Question

Действительно ли, что подсоленная вода закипает быстрее?

Говорят, что если в воду добавить соль, то она закипит быстрее?

Answer 1

Считается, что каждые 40 г соли на 1 л воды повышают температуру кипения на 1 градус.

Теплоемкость соли примерно в 5 раз меньше, чем теплоемкость воды, но 40 г соли на 1000 г. воды не оказывают существенного эффекта, а значит, потребуется дополнительное тепло и, как следствие, дополнительное время, чтобы вода закипела. Отсюда следует, что подсоленная вода закипит позже.

Однако если в нагретую почти до кипения воду высыпать соль, то вода вскипит моментально. Однако причина не в том, что вода стала подсоленной, а в том, что кристаллики соли спровоцировали образование пузырьков вокруг себя и резкое вскипание. После растворения соли приходится дальше греть воду, чтобы она закипела по-настоящему.

P.S.

Спровоцировать выделение пузырьков можно даже мелким песком (уличным, а не сахарным), но это не будет означать более быстрое закипание.

Answer 2

Чем больше концентрация растворённой соли, тем выше температура кипения раствора. Зависимость в общем нелинейная. Так если в 1 литре (1 кг) воды растворить количество г соли (NaCl), указанное в первом столбце, то температура кипения повысится до значения, указанного в правом столбце.

Естественно, никто не будет при приготовлении пищи растворять такие количества соли, поэтому повышение температуры кипения раствора будет незаметным.

Но что конкретно будем сравнивать? Давайте добавим на 1 л воды 10 г соли. Тогда кастрюля с рассолом должна закипеть примерно при 100,2°С.

Но, одно дело, если в кастрюлю добавим 10 г соли, (тогда общая масса содержимого будет 1010 г). И другое дело, если мы не добавим, а заменим 10 г воды 10 г соли, чтобы общая масса осталась одинаковой, то ситуация будет другая. Удельная теплоёмкость соли более чем в 4 раза меньше, чем удельная теплоёмкость воды. Поэтому к тому времени, когда рассол (10 г соли в 990 г воды) нагреется до 100,2°С, чистая вода нагреется только до 99,4°С, т.е. солёная вода всё же закипит раньше.

Answer 3

Честно говоря на практике не заметила существенной разницы в закипании воды с солью и без неё.

Возможно если только много соли положить, то плотность воды увеличится, но это означает, что и нагреть её труднее будет, и закипит она позже по идее.

Да и зачем такой рассол будет нужен? Даже для засолки овощей не стоит пересаливать.

Answer 4

Вы не сможете в домашних условиях уловить разницу во времени закипания.

Солёная вода имеет более высокую плотность и поэтому имеет более высокую температуру кипения. Следовательно подсоленная вода , наоборот, закипит чуть позже.

Разумеется,это справедливо если мы кипятим воду на плите, а не в микроволновой печи. В микроволновке солёная действительно закипит существенно быстрее.

Answer 5

Я тоже такое ни когда не замечала,что с солью ,что без вроде одинаково по времени.