Грибы "лимонники" - это обобщающее понятие, так как существует немало видов грибов лимонного цвета. Это и рядовка, и опенок, и другие виды.
Чтобы рассказать о грибах лимонного цвета, надо коснуться описания каждого конкретного вида.
Какие же бывают грибы-лимонники?
Среди всех видов, лимонными бывают грибы-рядовки. Но не все рядовки - "лимонники". Это большая категория грибов, каждому виду присущи отличительные особенности, несмотря на общее сходство.
Грибы рядовки бывают разного цвета (рядовка "фиолетовая", "землистая", "желтая", "красная", "зеленая"), многие виды съедобные, но коричневого, леопардового и белого цвета - ядовитые.
Желтая рядовка, близкая к лимонному цвету - один из грибов-лимонников. Чтобы не спутать с несъедобными и ядовитыми рядовками, надо быть внимательными к внешнему виду, присматриваться к запаху: у ядовитых грибов он неприятный.
Съедобные виды рядовки: "фиолетовая", "чешуйчатая" ("сластушка"), "желто-красная" (еще называется "опенком желто-красным").
Внешне все они похожи с некоторым отличием:
Какие особенности лимонной рядовки?
Рядовка желтая, лимонная, также называется "зеленой", "золотистой" или другие названия желтой рядовки перечислены ниже:
Характеристика в таблице:
Есть еще зеленая рядовка (зеленушка), у нас или в Америке это гриб с высокой съедобностью, в Европе же бывали случаи отравления (в Польше, Франции).
Какие еще бывают грибы "Лимонники"?
Вешенка золотая (лимонная) - гриб, который произрастает на Дальнем Востоке. Его можно собирать в период, когда плодоносит - летом - или самостоятельно разводить. Плодоносит при разведении, если растет на мягкой древесине до трех - четырех лет, а на твердой - до пяти - семи лет.
Вешенка золотая (лимонная): гриб с лимонным оттенком, можно найти на деревьях. Дома разводят на древесине, которая должна быть влажной, когда высаживают мицелий.
Среди других грибов можно найти желтого цвета сыроежку, цвет бывает от бледно-желтой (бледно-желтая сыроежка) до охристой (охристая сыроежка). Другие съедобные виды: болотистая или буреющая сыроежка, оливковая пищевая и др.
Бледно-желтая сыроежка - лесной гриб.
Сыроежку желтую необходимо отличать от желчной сыроежки, тоже съедобного гриба:
Также, существует зеленая сыроежка (4-я категория съедобности грибов, можно пожарить или посолить грибы).
Какие еще сыроежки желтого или лимонного цвета? Сыроежка золотисто-желтая, которая хороша в жареном виде (фото ниже):
При употреблении в пищу сыроежек необходимо помнить, что они дают горечь, которую можно убрать, если вымочить гриб:
Горькими бывают не все сыроежки, - другие "неедкие":
Другие грибы-"лимонники"
- Гриб-трутовик - имеет привкус курицы
на фото грибы слева: трутовик серно-желтый
на фото справа:
- Королевские опята (чешуйчатки золотистые)
Употребляют ли в пищу "чашуйчатку золотистую"?
Чешуйчатку золотистую, как другие опята, необходимо отличать от ложных опят.
- Плютей львино-желтый - в пищу идет с предварительным отвариванием в течение 10 - 15 минут, можно засолить или сушить, качество гриба - "низкое":
- Гигрофор попугай (Гигрофор пёстрый) - может иметь от желтоватой до зеленоватой окраску
- Биспорелла лимонная - в пищу не употребляется, - слишком невилики у гриба размеры:
Съедобные грибы лимонного цвета необходимо отличать от поганок и несъедобных грибов, которые тоже могут быть "лимонными" и выглядеть, как съедобные грибы. Для этого хорошо знать описание каждого из съедобных грибов, знать, где их собирать, в какое время.
Мухомор лимонного цвета (фото слева), желтый ядовитый гриб (фото справа):
Готовят "лимонники", в зависимости от вида точно так же, как остальные: гриб лимонный "опенок", как другие опята: можно сделать суп, соус, поджарить, засушить на зиму, замариновать.
Грибы лимонные "рядовка" тоже съедобные, можно по-разному готовить.
