Наверное, так называют в народе гриб, который принято называть дождевиком. Дело в том, что когда этот гриб не заметили, не сорвали вовремя, дали ему переспеть и высохнуть - он становится такого табачного цвета и если на него наступить - выдаст неслабое облако пыли - спор своих, заставив того, кто нагнётся и вдохнёт, расчихаться точно так же, как тот, кто нюхнул понюшку табачку настоящего, нюхательного.
Вот так выглядит гриб-дождевик в съедобном виде - белый, с пупырышками. И белый должна быть мякоть при разрезании повдоль! Даже если немного зелени внутри - выбросьте!
А вот так - перезревший, в пищу совершенно непригодный:
вот он и есть - "Дедушкин табак".
Как бы ни смешно звучал этот ответ -- по наличию грибов в лесу. Обнаружить грибы в лесу можно визуально -- по торчащим из подстилки плодовым телам, по характерному запаху, по толпам грибникам с ножами наголо.
А если серьезно, то признаки, определяющие перспективность данного леса на предмет сбора в нем конкретных грибов сильно зависит от того, на какой вид вы нацелились. Так, белые грибы "любят" старые светлые сосновые и дубовые леса, березняки -- но не гущу, а опушки, хорошо освещаемые и прогреваемые солнцем. Подберезовики и подосиновики растут там, где есть соответствующие деревья. Маслята следует искать во мху у дорог и канав. И т.д. Имеет значение и влажность подстилки -- если она слишком мала или велика, грибов не видать, как ушей. Но пока не найдутся первые грибы, сказать достоверно, есть они здесь или нет -- нельзя.
Грибы шиитаке часто едят свежими без кулинарной обработки, наслаждаясь его запахом и вкусом, так же их замораживают и сушат. В них содержится много биологически активных веществ и поэтому чтобы их не разрушить, готовят грибы от 3 до 10 минут, к тому же при более длительном приготовлении они становятся резиновыми.
Грибы шиитаке варят, жарят, солят, маринуют.
Наверное вряд ли найдется человек, который не любит собирать грибы. Неспешная прогулка по лесу, чистый воздух и иногда азарт от поиска самих грибов (написал иногда, потому что иногда этого азарта нет, потому что грибы повсюду, по крайней мере у нас в тайге). Я лично собираю в основном подберезовики и подосиновики (у нас их называют "красноголовики") и также белые (боровики). Иногда в охотку могу набрать груздей, но не больше корзинки.
Белые грибы растут в лесу,
там, где можешь встретить ты лису,
можешь зайца беляка, встретить ты наверняка!
Можешь волка повстречать, но не смей при нём кричать,
а то вдруг он разозлится, никуда не удалится,
и заставит убегать! Кто же будет собирать,
то, что тихо на опушке, словно волос на макушке,
подымается с травы? Эти белые грибы?
