Опята растут не то что кучно, они растут одним огромным организмом, особенно те, что предпочитают пни. А вот многие другие грибочки действительно практикуют семейственность и буквально на квадратном месте можно встретить большое количество разновозрастных грибов. Такие грибные поляны свойственны волнушкам и белянкам, в особое время их столько, что собрать все просто нет никакой возможности. Кучками растут маслята, причем испытывая явную тягу к образованию круга различного диаметра. Кучками ищут грузди, но эти грибы отлично прячутся и потому их семейка часто не бросается в глаза. Большинство других грибов также в той или иной мере предпочитают коллективный рост, так что найдя один гриб, всегда следует осмотреть окрестности.
Любые грибы, в том числе и опята, хороши, пока молоды). Очень редко можно встретить переросший гриб с отличными органолептическими свойствами. У грибов-переростков, как правило, меняется в худшую сторону структура - они становятся более рыхлыми, дряблыми, перегородки их разрушаются, шляпки лопаются и подсыхают, возрастает их жесткость.
**
Меняется на более темную окраска грибов. Не исключается плесневение, появление неприятного запаха и, вероятно, вкуса.
Также грибы-переростки являются прокормителями червей - они почти на сто процентов червивые.
Переросшие грибы очень опасны тем, что накапливают токсины, особенно если произрастают вблизи дорог или промышленных предприятий с вредными выбросами. Уже только из-за этого старые грибы брать не стоит.
**
Да и не единственные они в лесу! Поискать стоит - и найдутся молодые, упругие, не тронутые червями, красивые и вкусные грибочки.
Удачной всем "тихой охоты"!
А кто будет определять ядовитые ли они или нет? И ядовитые для кого? Мухоморы для человека ядовиты. А лось их в качестве лекарства пользует, например. И как уничтожать? Само плодовое тело, которое мы грибом называем? Бессмысленно. Уничтожать нужно грибницу. Никто, никогда этого делать не будет. Проще сходить с опытным грибником и научиться определять не ядовитые грибы.
Ранней весной в лесу можно собирать грибы подснежники шапочки эльфов. Они съедобны и вырастают на опавшей листве и ветках. Иногда они встречаются и осенью.
Кроме того, прошлым воскресеньем я встречал целый куст опят. Грибы уже есть!
У нас весной и в июне можно собирать сморчки в небольшом количестве. Это считается первым грибом и в осномном идёт в пищу на жарёху. В июле начинает расти моховик лиственичный. Его вкусовые качества лично мне не нравятся и мы его практически не собираем. Но люди собирают и сдают заготовщикам. Основные любимые грибы начинаются в конце августа и в зависимости то погодных условий могут быть до конца октября. Сначала идёт белый гриб и подосиновик. Их можно мариноватьна зиму. Потом появляются волнушки, а за ними следом грузди. И те и другие хороши для засолки. Причём я срараюсь их солить вместе (мне так больше нравится). В это же время продолжается сбор белых и подосиновиков. Позже, когда другие грибы практически отошли, появляется рядовка серая и сбор её может продолжаться до устойчивых заморозков или пока не ляжет снег. Очень вкусна в жареном виде и замаринованная. Это растет в центральной зоне Сахалина. Встречаются и другие грибы, но в основном собираем перечисленное.
Да, ещё забыл отметить такие грибы как маслята. Тоже очень вкусные и в жареном и в маринованном виде.
ЗЫ. Забыл отметить такой интересный гриб, как чесночный. Он тоже встречается в наших лесах, имеет небольшой размер и пахнет чесноком. В сушенном вибе можно использовать как ароматическую добавку.
