Ассортимент молочных продуктов очень велик.Это прежде всего натуральное молоко-пастеризованное, ультрапастеризованное, разливное, парное, топлёное, сметана разной жирности, творог(домашний, фабричный, зернёный), сливочное масло, кисломолочные продукты-кефир, простокваша, йогурт, ряженка, творожная масса, творожные сырки.
В сельской местности творог обычно изготавливают в домашних условиях из скисшего молока, нагревая его до очень горячего состояния, но не до кипения. Таким образом, фактически молоко проходит процесс пастеризации, т.е. бактерии, которые были в нем, почти все погибают.
Но основная проблема в том, в каких условиях готовился этот творог. Если хозяйка моет руки и всю посуду, задействованную при приготовлении творога, в проточной воде (хотя бы под рукомойником), то можно не волноваться. Но некоторые моют руки прямо в миске с водой, вытирают видавшим виды полотенцем, а творог вообще отжимают руками, чтобы с него лучше стекла излишняя жидкость. Поэтому купленный домашний творог я подвергаю термической обрабоке (например, готовлю запеканку или использую как начинку для пирожков), если не видела, как именно его готовили.
Для приготовления сметаны сначала свежее (не кипяченое) молоко пропускают через сепаратор и таким образом получают сливки. Затем эти сливки отстаивают в течение некоторого времени, пока они не загустеют до состояния сметаны. При этом сметана приобретает немного кислый вкус, а большинство бактерий опять-таки погибает. Но тут снова встает вопрос гигиены, а также соблюдения температурного режима, при котором происходил процесс преобразования сливок в сметану.
Чтобы точно быть уверенным в абсолютной безопасности таких продуктов, надо, наверное, соорудить дома настоящую мини-лабораторию с реактивами, микроскопами и прочими предметами. Ну или на всякий случай все подвергать термической обработке.
Жировые добавки, разные другие вещества, их не слышно и не видно, но он могут нанести вред человеку.
Фондю. Слышали о таком. Это всякие вкусняшки мокаете в расплавленный сыр. По моему это блюдо из Швейцарии. Вкусно и хоть какое то разнообразие для гостей. А то постоянные салаты и закуски со временем надоедают.
Творог конечно можно кушать, но не больше 250 грамм в сутки для взрослого человека. Творог считается диетическим продуктом, который можно кушать людям в любом возрасте. В основном людям рекомендуют творог, которые болею ЖКТ, только обязательно чтобы он был обезжиренный. О полезности творога можно говорить очень и очень долго! Также следует учесть, что в твороге содержится большое количество кальция, а это полезно для человека.
