Обычно люди прекрасно понимают, что покупают не породистое животное, а, так сказать, "реплику". Они понимают, что рискуют, но хотят животное, которое с некоторой вероятностью будет внешне и по характеру походить на желаемую породу.
Обычно по матери и по самому щенку/котёнку видно, похож или нет. Это само собой не даёт гарантии, что и во взрослом возрасте животное не растеряет свою похожесть, но в любом случае видно, берёшь ты зверя похожего на чихуахуа или на овчарку. Часто "без документов" продают "метисов" или неплеменных. Такие животные будут отличаться от породы, но думаю, что большинству людей без разницы на то, что, например, на хвосте будет шерсть чуть длиннее или уши будут чуть короче.
Ещё часто люди переплачивают за то, чтобы взять животное именно от домашних родителей. Кошки и собаки воспитывают своих детей. Кошки, например, учат котят пользоваться лотком и умываться. Поэтому логично, что котёнка домашней кошки будет проще приучить к порядку.
У меня примерно такая ситуация и была. Покупала котёнка "британку". Прекрасно понимала, что может что угодно вырасти, но сам котёнок был очень даже похож, да и мать была похожа на британку. Спустя 2 года скажу, что по характеру и внешне кошка очень похожа. Только шерсть на крестце немного длиннее нормы. Повезло наверное. Но брала скорее всего из-за внешности и "квартирности". Если бы объявление как-то по другому озаглавили, всё равно бы купила.
Так что люди скорее всего переплачивают из-за того, что хотят хотя бы шанс на получение животного, похожего на желаемую породу. Ну либо просто хотят животное от домашних родителей.