Арахисовое масло может служить основой для очень вкусного соуса, которым можно прекрасно заменить майонез.
Заправка из арахисового масла.
Смешиваем 2 столовые ложки арахисового масла и 2 столовые ложки лимонного сока. Хорошо взбиваем венчиком, до образования белой густой массы. Добавляем 2зубчика чеснока, предварительно выдавленого через часнокодавку, один мелконарезанный перчик чили и 1 чайную ложку сахарной пудры. Все хорошо перемешиваем. Затем добавляем 1 ложку соесового соуса и еще раз хорошо перемешиваем. Можно добавить мелко нарезанной кензы.
Такая запрвка особенно подойдет для синеньких, запеченных в духовке.
Арахисовое масло - одно из растительных масел, наиболее часто (вместе с кунжутным маслом) чаще используемых в азиатской (китайская, таиландская, вьетнамская) кухне, на нём обычно жарят в воке овощи, вермишель, рис.
Благодаря высокому содержанию растительных белков и жиров,масло успешно применяется в вегетарианском питании.Это масло можно нагревать до высоких температур,отлично подходит для жарки.Также арахисовое масло добавляют в супы,в каши,в овощные блюда.Прекрасно подходит для приготовления соусов и различных десертов.
Курицу во фритюре придумали в девятнадцатом веке в Шотландии. Для приготовления обычно используют куриные грудки, ножки и другие части. Будут нужны курица весом примерно на полтора килограмма, четыреста восемьдесят грамм муки, одна большая ложка паприки, приправа к курице, полторы больших ложки поваренной соли, одна большая ложка чёрного молотого перца, два желтка, восемьсот миллилитров растительного масла, триста миллилитров пива или очищенной воды.
Курицу промоем и разрежем на куски. В тарелке соединим четыреста восемьдесят грамм муки, полторы больших ложки поваренной соли, одну большую ложку паприки, одну большую ложку чёрного молотого перца, приправу к курице, два желтка, триста миллилитров пива и хорошенько всю эту смесь перемешаем.
Нальём во фритюрницу восемьсот миллилитров растительного масла и на большом огне разогреем до ста восьмидесяти градусов. Куски курицы смочим водой, обваляем в мучной смеси и опустим на пятнадцать минут в разогретое растительное масло. Готовые куски курицы во фритюре положим на тарелку и подадим на стол. Приятного аппетита!
Тайский соус Том ям является очень острым, так как в его состав входит перец чили. Готовится он довольно просто. Сделать лучше пасту, которую затем можно легко с помощью молока или рыбного бульона превратить в соус. Лучший вариант - разбавить пасту кокосовым молоком, но оно редко бывает под рукой. Итак, состав:
перец чили - 1 или 2 шт. (кто не любит острое можно взять четвертинку перца); чеснок - 5 зубков; имбирь - 50 грамм; масло виноградной косточки (можно заменить другим) - 2 ст.л.; цедра одного лимона; сок лимона - 2 ст.л.; сахар - 4 ст.л.
Чеснок режем пластинками и обжариваем в течение 1 мин. в разогретом на сковороде масле на небольшом огне. Перекладываем чеснок в пиалку. Затем перец чили, порезанный маленькими кусочками обжариваем в том же масле до потемнения цвета. Вынимаем из сковородки и потертую цедру лимона (желтую часть) тоже обжариваем на медленном огне. В блендере перемалываем чеснок, перец чили, кусочки имбиря и кладем в сквородку, добавляя туда же сок лимона и сахар, тушим минут десять и наша основа для соуса готова. Осталось ее разбавить, и соус готов.
Creamed corn на самом деле это простой суп -пюре из кукурузы.И для варки нужно
сначала освободить початки от зерен и срезать их.А после этого сложить в кастрюлю и варить на средней мощности на плите десять минут.
На сковороде нужно обжарить порезанный лук репчатый,и к нему следует добавить морковь,которую нужно нарезать,а также перец, чеснок и обрезанные зерна кукурузы.Закрыть все крышкой и пусть тушится минут семь.После этого початки достаем из молока,добавляем смесь со сковороды и варим все около двадцати минут.
Когда суп будет готов, его остужают и пюрируют при помощи блендера.
А вот пошаговый процесс для приготовления Creamed corn в фотографиях:
А вот какие нужны будут компоненты для приготовления супа Creamed corn.
Вам потребуется: креветки королевские 300 - 350 г, руккола 50 г, томаты черри 150 г, сыр пармезан 50 г, чеснок 1 - 2 зубчика, масло оливковое 3 ст. ложка, уксус бальзамический 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Чеснок очищаем и разрезаем на 2 - 3 части и обжариваем его на оливковом масле до золотистого цвета. Затем чеснок убираем из масла.
В горячем "чесночном" масле обжариваем, предварительно размороженные и очищенные креветки. Креветки обжариваем около минуты с каждой стороны.
Помидоры черри разрезаем половинками. Пармезан нарезаем стружкой, это можно сделать при помощи ножа или при помощи сырной терки.
Готовим заправку:
Смешиваем оливковое масло (3 ст. ложки) и уксус бальзамический, затем по вкусу добавляем соль. Всю полученную массу хорошенько взбиваем до состояния однородности. При желании можно добавить немного лимонного сока.
Формируем салат:
На плоское салатное блюдо выкладываем, предварительно помытую и высушенную рукколу. Поливаем ее приготовленной заправкой, хорошенько перемешиваем. Сверху на рукколу выкладываем обжаренные креветки, половинки помидор. Готовый салат поливаем оставшейся заправкой и посыпаем стружкой пармезана.
При желании готовый салатик можно посыпать горстью кедровых орешек или семечек.
Мы любим тако, очень вкусный салатик, правда он у нас без названия: кедровые орехи или кешью, последние можно порезать, ветчина или колбаса, копчёное мясо, это режим некрупными кубиками, дальше рвём салат айсберг или пекинскую капусту, все перемешиваем и заправляем майонезом, не солим! А ещё, по-моему очень важно, чтоб на праздничном столе блюда были красиво украшены, например, так
