Question

Почему огурцы быстрее засаливаются в горячем рассоле (см)?

Для того, чтобы свежие огурцы быстрее засолились, их заливают горячим рассолом. Почему засолка огурцов в горячем рассоле протекает быстрее?

а)Быстро растворяется соль

б)Расстояние между молекулами клетчатки огурцов становится больше, и этот процесс протекает быстрее

в)Скорость движения молекул увеличивается, и диффузия протекает быстрее

Answer 1

Ответ на Ваш вопрос очень простой, и считаю однозначный. Всем известно что при нагревании, любое тело, расширяется а при охлаждении наоборот. Вот Вам и ответ на Ваш вопрос. Правильно же? Удачного Вам консервирования и приятного аппетита при этом! А если ещё и под водочку... А?

Answer 2

Несмотря на несколько ответов в которых советую производить засолку с помощью чуть теплой воды либо совсем холодной этого не происходит, по крайней мере в абсолютном количестве.

Сколько помню женщин моей семьи, что прабабушка, что бабушка и даже мама всегда производили засолку огурцов с использованием горячего рассола.

И это делалось не просто так, а потому, что процесс засолки происходит быстрее и плюс кипящий рассол и прогретые банки помогают избавится от большого количества микроорганизмов.

Если же отвечать на ваш вопрос конкретно, то правильный вариант ответа находится под буквой В и это- Скорость движения молекул увеличивается, и диффузия протекает быстрее.

Answer 3

Если отвлечься на время от самого вопроса, то стоит вспомнить, что консервация огурцов бывает разной.

1) Можно солить огурцы допустим на зиму в бочке холодным способом.

2) Можно консервировать огурцы в банках, заливая их горячим рассолом дважды для качественной стерилизации.

3) Можно готовить малосольные огурцы как холодным, так и горячим способом. В последнем случае огурцы обрезают с двух сторон и заливают горячим рассолом.

Именно в этом случае происходит наиболее быстрая засолка огурцов, буквально в течение суток они готовы к употреблению, но лучше на вторые третьи сутки их кушать. Горячий рассол повышает температуру всех компонентов, что влияет на скорость движения молекул, диффузия протекает быстрее (вариант В), что приводит к более быстрому просаливанию огурцов.

Answer 4

В горячем рассоле никто огурцы не засаливает. Это всё равно что сварить. Ни вкуса, ни взять в руки. Они же буду напоминать фекалии. Засаливают в чуть тёпленькой. Да и то это для малосольных. Можно использовать холодную воду. Но лучше летней температуры или на з- 5 градусов выше. При тёпленькой воде, конечно, засолка идёт быстрее. Но это обычно делают для малосольных огурцов, когда бьёт невтерпёж.

Answer 5

Учитывая, что вопрос про температуру воды для засолки огурцов, задается с тегами "физика" и категория "образование", то ответ будет в этой тематике, хотя большинство предпочитают делать заготовку огурцов используя именно прохладную воду, так как торопиться с засолкой незачем, и огурцы получаться вкуснее.

Ответом на вопрос будет вариант :

В)

диффузия протекает быстрее.

Answer 6

Огурцы быстрее засаливаются в горячем рассоле потому, что, как написано в ответе в), скорость движения молекул воды увеличивается, и диффузия протекает быстрее.

Только вот нужно ли заливать огурцы горячей водой? Они так быстрее дрябнут, перестают хрустеть. Лучше вообще использовать колодёзную воду.

Answer 7

Задача по теме "Диффузия в жидкостях и газах". Семиклассники, которых я учил быстро усваиваили суть этого явления. Действительно явление простое и понятное. Есть множество примеров диффуззии, в том числе бытовых. Засолка овощей вем известный пиимер. Если же класть огурцы в горячий рассол засолка произойдет намного быстрее (уже через 3-4 дня). Я же предлагаю им провести домашний эксперимент с горячей и холодной водой и с сахаром. Все получается отлично. Ответ: в) "Скорость движения молекул увеличивается, и диффузия протекает быстрее".

Answer 8

Правильный ответ я бы выбрала под двумя буквами сразу - под буквой В, и А.

Главное, конечно же диффузия (поэтому буква В на первом месте), в кипятке она протекает явно быстрее. И скорость движения молекул воды увеличивается тем больше, чем горячее вода была взята изначально.

Но никто не будет и против того, что в кипятке быстрее растворяется соль, и значит быстрее соленый раствор проникнет в каждую клетку огурцов и просолит их.

Answer 9

Горячая вода - это такая вода, которую человек может определить пальцем. И она начинается от 35 градусов. Так что смотря горячая до каких пределов. Это естественно, если надо быстро засолить и в небольшом количестве. А если бочку солить на зиму - куда торопиться. Засолятся. Поэтому называют: солёные огурцы и малосольные. Между ими существенная разница.