Ароматные, свежие капкейки - булочки в формочках из-под кекса - прекрасно подойдут во время поста.
Для теста понадобятся:
0,75 стакана тёплой воды (стакан = 250 мл),
25 г прессованных (сырых) дрожжей,
1 ст.л. сахарного песка,
2 стакана пшеничной муки (+ 1,5 ст.л. муки для опары),
1/4 растительного масла (но масла уходит побольше, т.к. я тесто мешу руками, смазанными маслом),
соли чуть-чуть.
В посуду с 0,75 стакана теплой воды добавляем дрожжи, сахар, полторы столовой ложки муки, смешав. Оставляем на некоторое время, пока не "поднимется", через 15 минут вливаем подсолнечное масло, немного соли.
Полученную смесь добавляем к муке и замешиваем тесто, оставляем на некоторое время - 30 минут.
Раскатаем пласт теста толщиной 4-5 мм. Из него стаканом вырезаются кружочки. В середине кружочков кладется любая начинка и они сворачиваются пополам, потом снова напополам и по три таких штучек укладываются рядом в формочку для кексиков-маффинов. Отправляем в духовку на 25 - 30 мин, держим при температуре 190-200°. Вынув, смазываем чаем и присыпаемсахаром. Готово! Приятного аппетита!
Приготовим вот такие вкусные круассаны с грушевым вареньем.
Вот такие инградиенты необходимы для теста:
1,5 ст. тёплой кипячёной воды
6 ст.л. сахара
щепотка соли
2ст. л. сухих дрожжей
1п. ванильного сахара
3 ст.л. подсолнечного масла
2.5 ст. муки
Замесим тесто, раскатаем толщиной в 1 см. Смазываем маслом и складываем конвертиком, раскатываем, затем снова смазываем маслом, вновь раскатываем, складываем конвертиком - трижды; потом из этого теста раскатываем прямоугольники толщиной в полсантиметра, их разрезаем на треуголнички. В середину треугольничков кладем начинку и сворачиваем рогаликом. Их выкладываем на противень и держим в духовке при небольшой температуре - 50° минут 10-15, чтобы тесто "подошло", затем при большей температуре - 180° печем в течение 30 минут.
Вытащив круассаны сразу же, пока теплые, промазываем растительным маслом, присыпаем сахаром. Приятного аппетита!
А вот постный пирог с вареньем и грецкими орешками.
Для теста нужно взять минеральную воду - 250 мл, 1 ст. ложку сухих дрожжей (около 5 г), 1 чайн. ложку сахара, 60 мл подсолнечного масла, 2,5 ст. муки.
Начинка готовится из 250 г орешков, 400 г какого-либо густого варенья, немного сахара.
Подогрев минеральную водичку, к ней добавляются дрожжи и сахар. Оставляем в теплом месте в течение 30 мин. Через время добавляет туда подсолнечное масло, добавляем муку, вымешиваем, с помощью лопатки. Прикрыв пленкой, держим в течение 30 мин в теплом месте.
В это время немного подрумяниваем грецкие орешки на сковородке, или на противне в духовке, пока не появится приятный золотистый цвет, затем несколько измельчаем.
Когда тесто готово и подошло, выкладываем на столе, скалкой раскатываем, делим на пять частей, из каждой формируем круг, раскатываем диаметром 26 см. Присыпаем мукой. В форму для выпечки выкладываем специальную бумагу, смазав ее растительным маслом, присыпав мукой, выкладываем тесто. Сверху выкладываем варенье, добавляем орешки, затем сверху кладем еще тесто и так несколько раз, пока не останется теста. Проткнув вилочкой сверху, оставляем в духовке на 30 мин, в течение 180°, достаем пирог, готово! Приятного аппетита!
На Ютубе вы найдете много рецептов постной выпечки, предлагаю рецепт вкусного апельсинового постного манника, который я испекла и всем домашним он очень понравился.
Манка - 1 стак.
Мука - 1 стак.
Сахар - 1 стак.
Подсолнечное масло рафинированное - 1/3 стак.
Сок апельсиновый (можно покупной) - 1 стак.
Сода - 1 ч.л.
Все смешать, тесто должно по густоте, как сметана. Выпекать в форме 40 минут.
Рецепты можно найти на любых кулинарных сайтах, а также сайтах, про постную кулинарию.
Обычно постные булочки делают по такому рецепт: 1 ст. воды, сахар 2 ст.л, 1/4 ч.л соли, 0, 5 стакана подсолнечного масла ( кто-то заменяет маргарином обычным), дрожжи сухие 0, 5 ч.л ( я беру Саф-момент), мука 2, 5 - 3 стакана. Все смешиваем (дрожжи просеиваем вместе с мукой) и ставим в теплое место на 1,5 часа. Как поднялось тесто, снова вымесим и ставим еще на 1, 5 - 2 часа. Тесто должно дышать. Не должно быть жидким, но и слишком тугим тоже не должно быть. Теперь можно делать булочки, рулеты. Добавьте варенье,джем, мак, изюм, цукаты, курагу, шоколад - и у вас получатся очень вкусные булки. Для пирогов уменьшите кол-во сахара и сделайте начинку другую и тоже вкуснотища выйдет.
Я делаю дрожжевое тесто постное постоянно, т.к. имеется аллергия на яйца и молоко.
рецепт прост. На 0,5 литра воды пол пачки дрожжей( 50 гр), 3 столовые ложки подсолнечного масла, 3 столовые ложки сахарного песка, пол чайной ложки соли, мука.
Дрожжи разминаю с ложкой сахара в кружке, затем выливаю в кастрюлю, туда же добавляю остальной сахар, воду, соль, масло, все это перемешиваю и начинаю сыпать муку, постоянно подсыпая( на глаз) Мешаю большой ложкой, в тесто руки не суну, по этому оно не получается крутым, но остается воздушным, мягким. Оставляю подниматься на 2 часа, в процессе один раз опускаю и даю подняться еще раз.
Пирожки с различными начинками: капуста, картошка, грибы, варенье, яблоки. Можно сделать пирог, простые колечки или плюшки. Вот что получается:
Простите, на фото беляши с мясом немного не по теме.
Все ингредиенты смешиваем и оставляем на 15 минут. Через 15 минут добавляем подсолнечное масло, 8 стаканов муки и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем и начинаем печь пироги. Можно печь с любой начинкой. Из такого теста пироги получаются пышные и мягкие. Никогда и не подумаешь, что они из постного теста.
Для приготовления опары будут нужны триста грамм ржаной закваски, два стаканчика муки, триста миллилитров водички. Приготовим полтора стаканчика муки, маленькую ложечку соли, две больших ложечки масла из оливок, четыре маленьких ложечки сахарного песка, пятьдесят грамм подсолнечных семечек, немного кориандра, две больших ложечки солода. В первую очередь сделаем опару. В посудину, типа кастрюли, насыпем ржаную муку и добавим готовую ржаную закваску Вольём водичку и хорошенько перемешаем. Отставим в сторонку на четыре часа. Заварим две больших ложки солода в третьей части стакана воды и дадим остыть. Вольём этот солод в подошедшую опару и добавим по порядку сахарный песок, соль, муку, оливковое масло и специи. Ложкой замесим тесто и положим его в форму для выпечки хлеба. Насыпем по верху теста семечки, накроем пищевой плёнкой и уберём в сторонку на три часа. По истечении этого времени, отправим в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку на пятьдесят минут. Выпекаем до готовности. Проверяем готовность чистой зубочисткой. Готовый хлеб вынем из духовки и дадим ему остыть. Нарежем на куски и угощаемся. Приятного аппетита!
