Дело в том, что сварить суп проще всего. Заученные движения, знакомые и дешёвые ингредиенты, ничего не нужно лишнего придумывать, изворачиваться и вообще напрягаться. Сварил суп - и вот уже еда на целый день. Это накладывается на уверенность многих людей, что суп очень важен для пищеварения и его необходимо есть регулярно. К этому могу добавить также то, что для некоторых людей разнообразие в питании не столь важно - зачем готовить второе, если вот же, есть суп, ешь его если голоден, в чём проблема? Также есть люди... скажем так, нервные. Тревожные, беспокойные. Им проще готовить привычное блюдо, даже если это просто суп. Я обратила внимание на этот нюанс, когда задалась вопросом, почему одна моя знакомая, которая в юности готовила много и разнообразно, теперь стала готовить лишь супы и каши - оказалось, разные действия заставляют её (уже расшатанную работой и возрастом) нервную систему излишне напрягаться. Может, это объяснение странно звучит, но обратите внимание и вы на то, как беспокойные и тревожные люди пытаются следовать шаблонам и всеми силами избегают новых, разнообразных или непривычных действий.
А есть те, кто не любит готовить. Такие люди склонны просто сляпать что быстрее и проще и забыть о готовке на ближайшие сутки.
И ещё! Всё идёт от родителей. Не научили разнообразию готовки (сами не умели, например) и теперь человеку даже в голову не приходит, что можно жить по-другому.
Так что, как видим, причин поведения, описанного в вопросе, много и об истинной могла бы рассказать лишь мама вашего знакомого.