Как приготовить солянку с почками?
2 ответа:
Вам потребуется: почки 0,5 кг, мясо копченное (любое) 150 г, колбаса копченая 150 г, сосиски молочные (или колбаса вареная) 200 г, лук репчатый 1 шт, картофель 4 - 5 шт, корнишоны 6 - 8 шт, маслины 1 банка, каперсы 40 г, лимон 1 шт, томатная паста 3 ст. ложки, масло растительное 4 - 5 ст. ложек, сахар 1 - 2 ч. ложки, специи: черный и красный молотые перецы, мускатный орех, лавровый лист по вкусу, зелень свежая, сметана по вкусу.
Предварительно необходимо подготовить почки. Для этого почки размораживаем, хорошенько промываем под проточной водой, разрезаем вдоль пополам и заливаем холодной водой и оставляем вымачиваться на 8 - 10 часов. Только не забываем каждые 2 часа менять воду и промывать почки под проточной водой.
Подготовленные почки нарезаем соломкой, перекладываем в сковороду и обжариваем на небольшом корличестве растительного масла, до тех пор пока не испариться вся жидкость (примерно 20 минут). Далее к почкам добавляем нарезанные соломкой колбасные изделия и копченное мясо, и все вместе обжариваем еще в течение 10 - 12 минут.
В тоже время в казане до золотистого цвета обжариваем мелко нарезанный репчатый лук. Затем к луку добавляем огурцы порезанные кубиками, минут через 5 после этого добавляем томатную пасту и специи. Все хорошо перемешиваем и добавляем каперсы и нарезанные маслины. Всыплем к овощам специи (перец, мускатный орех), сахар, добавим каперсы и нарезанные оливки.
Затем добавляем обжаренные мясные продукты в казан, картофель - кубиками и заливаем водой (примерно 2 литра). Доводим до кипения и добавляем сок половины лимона и лавровый лист, накрываем крышкой иготовим в течение 12 - 15 минут. Готовый суп плотно накрываем крышкой и оставляем настояться в течение 20 - 30 минут.
Перед подачей на стол в суп добавляем измельченную свежую зелень. Разливаем суп в порционные тарелки, в каждую тарелку укладываем по одному кружку лимона и по 1 ст. ложке сметаны.
Читайте также
Я Солянку под названием " Грибная поляна" заготавливаю на зиму, затем её просто нужно подогреть и вкуснятина на столе, но сначала нужно подготовить следующие продукты:
Сначала обжариваем грибы на трети масла.
В отдельной посуде на оставшемся масле обжариваем крупно порезанную морковь и мелко кубиками лук, не допуская подгорания.
Капусту тонко шинкуем, немного мнём её руками, а затем смешиваем в посуде для тушения с морковью, луком и грибами.
Огурцы моем и нарезаем средними кубиками и добавляем к капусте.
Томатную пасту разбавляем небольшим количеством воды, чтобы получилась всё равно густоватая масса. Отправляем её в посуду для тушения, добавляем соль и сахар, перемешиваем.
Посуду накрываем крышкой и тушим на слабом огне 40 - 45 минут, перед концом добавляем лавровый лист, а в уже готовую солянку вливаем уксус и всё тщательно перемешиваем.
После этого в горячем виде раскладываем оп стерильным банкам и накрываем стерильными крышками. Затем банки ставим в посуду с нагретой до 60-70 градусов водой и стерилизуем (ёмкости 500 мл - 30 минут).
Готовую солянку закручиваем и можно отправлять на хранение.
Солянку по-грузински, так же как и борщ по-украински, или щи по-русски, каждая хозяйка готовит по-своему. Одни кулинары предлагают варить говядину вместе с огурцами, другие сначала обжаривают мясо. Мне больше по вкусу такой рецепт:
Мясо говядины посолить, поперчить и обжарить на сковороде вместе с луком и томатом. В конце жарки добавить муку, хорошо перемешать, развести бульоном до нужной консистенции. После этого в блюдо добавляется чеснок, немного винного уксуса для резкости и вводятся остальные ингредиенты, характерные для солянки, т.е. соленые огурцы, черный молотый перец, каперсы, маслины.
Не забудьте про традиционные грузинские хмели-сунели и кинзу. При подаче в тарелку кладется сметана и добавляется тонкий ломтик лимона.
