Насчёт почему не наблюдается антиматерия в окружении от нас?
Тут всё не однозначно и по этому поводу есть много теорий с разной степенью достоверности и подкреплённости..
Есть такая теория, что во время т.н. Большого взрыва произошло спонтанное смещение в сторону материи и поэтому в основном всё пошло по производству частиц, а не античастиц..
Меньшая часть антиматерии просто проаннигилировала с материей..
Но есть и такая теория, что в момент Большого взрыва антивещество имело такую энергию, что не успела проаннигилировать с веществом и ушла на такое расстояние, что просто не сможет проаннигилировать..
Есть такое понятие, как "горизонт событий", тела находящиеся друг от друга на таком расстоянии просто никогда не смогут встретится и прореагировать..
Поэтому если антиматерия ушла за горизонт событий, то она может существовать спокойно, никак не реагируя с материей..
Ну и наконец, кто может поручиться точно, что все космические объекты, видимые с помощью телескопов состоят только из материи? Ведь ничто не мешает очень дальним объектам состоящими из антиматерии! Антиматерия тоже так же подвержена гравитационным взаимодействиям, реагирует с электромагнитными полями.. И вполне может быть, что некоторые квазары, которые наблюдаются на краю Вселенной могут быть из антиматерии.. Тем более, что свойства антиматерии точно не изучены, поскольку в макромасштабе аниматерию на современном уровне науки и техники не возможно (например создать 1 кг антижелеза)..
Не известно точно насколько по другому будет вести себя антизвезда или антигалактика..
Есть теория, что на больших расстояниях нельзя отличить материю от антиматерии..