Я когда замораживаю картошку предварительно ее порежу и замочу на часок в чуть посоленной воде и тогда вытаскиваю и замораживаю быстро - у меня в холодильнике есть функция быстрой заморозки - не чернеет совсем .
А может Вам еще такая картошка попалась с большим количеством удобрений .
Сначала необходимо картофель, а это где-то начало-середина марта вытащить из погреба и месяц зазеленять, обрабатывая слабым раствором марганца или бордосской смеси, тоже слабеньким, чтобы предупредить распространения грибковых заболеваний в виде фитофторы и проч. гадости. Далее за неделю перед посадкой опустить в погреб, дать понять картофелю, что мол его уже посадили, начнется резкое развитие корневой системы. Опять же можно перед тем как опускать в погреб разрезать клубни, выделив мощные ростки и срезом окунуть в древесную золу. И далее, когда земля прогреется хотя бы на 12 градусов,а влага еще не ушла, можно приступать к посадке. Лучшее время посадки на территории Украины - конец апреля, начало мая. Чтобы избежать повреждение заморозками и лучшей аэрацией земли при первых всходах делаем окучивание, практически закрывая всю зеленую массу землей. Чем чаще, тем лучше. Картофель любит тепло, воздух и полив. Во время цветения картофель набирает (а это где-то около 7-10 дней) набирает до 70% своей массы. Поэтому в этот период необходимо будет позаботится о поливе, своевременном окучивании и минеральных удобрениях или можно заменить древесной золой, кстати, которую можно уложить и при посадке.
Для того, чтобы картофель не был сухим, следовало бы до отправления в духовку вывалять его в растительном масле (лучше - оливковом), не солить (соль вытягивает влагу), а поперчить и добавить те же пряные травы, что и к курице. Можно и ещё один приём посоветовать: прикрыть форму фольгой.
Такие лепешки называются драники.
Я готовлю их так:
На мелкой тёрке натираю картофель, добавляю туда яйцо, соль, на кончике ножа соду, пару ложек муки. Тщательно перемешиваю.
Всё. Можно жарить.
Черпаю получившуюся массу столовой ложкой и выкладываю на разогретую сковородку, налив туда предварительно растительного или оливкового масла.
Кушать рекомендую со сметаной или с молоком...
Оптимальный вариант в рукаве. Крабов замочить в маринаде часик. Картошку нарезать небольшими кусками. Все перемешать в посудине, маринад слить. Потом все в рукав, с двух сторон завязать, пару небольших отверстей иголкой. И на час в духовку 200 градусов. Потом сделать несколько надрезов и на 10 минут, чтобы картошка запеклась. Все готово. Солить картошку, только немного, так как маринад как правило с солью и специями. Зелень не забыть в маринад.
