Когда у меня родился сын,то моя мама учила меня пробовать воду не рукой,(так как руками часто приходиться в горячей воде возиться,они привычные к горячему)а локтем!Когда пробуешь локтем,то легко можно подобрать температуру комфортную для купания!
Вообще-то любая жидкость испаряется при любой температуре окружающей среды. Просто, чем выше температура и ниже насыщенность воздуха парами этой жидкости, тем интенсивнее она испаряется.
При температуре же выше точки кипения этой жидкости она начинает испаряться не только с поверхности, но и по всему объёму. И насыщенность воздуха её парами уже не имеет значения.
Я думаю, что без центров кристаллизации вода будет оставаться жидкой вплоть до температуры кипения кислорода. А то и до температуры T=0К. Вот только, думаю, в реальных условиях этого не достичь. Вот градусов -17С, можно, наверное, даже дома добиться.
Ну а при низком давлении до точки Кюри, естественно.
В принципе это повторяет старый промышленный способ получения водорода (этот способ сушествовал вплоть до начала ХХ в.), только пары воды пропускали через раскаленное дуло пушки, при этом идет реакция по схеме: 3Fe +4H2O + Fe3o4 +4H2. При резком обливании раскаленной чугунной плиты ХОЛОДНОЙ водой, плита может лопнуть, т.к. чугун сплав хрупкий, неоднородный - под микроскопом видны границы раздела железо - углерод.
Когда больше 200 лет назад устанавливали эталоны, с водой работать было намного проще, чем, например, со спиртом: он летуч, получить 100%-ный этанол трудно, он гигроскопичен и т.д. А вода не ядовита (в отличие от ртути), ее легко очистить, результаты получаются воспроизводимыми. Не представляю, какое вещество могло бы ее заменить.
