Суть в том, что вы проверяете работу сотрудников какой-то компании под видом обычного клиента. Можно найти такую работу (скорее подработку) напрямую - то есть вас наймет фирма, чтобы вы проверили ее работников, или через сайты-посредники (я работала именно так).
После того, как вы выбрали, куда пойдете и вас утвердили, вы, запасаясь диктофоном и фотоаппаратом (и то и другое - можно в телефоне, так гораздо удобнее), идете по указанному адресу. Там ведете себя как обычный клиент, но следуете сценарий (там обычно указано, что надо делать возражения, на что конкретно обратить внимание и сколько времени длится визит). Весь диалог вы записываете на диктофон. Потом приходите домой, заполняете анкету, прикладываете аудиозапись и фото-материалы (обычно просят сфотографировать фасад, чек, если была покупка и нарушения). После утверждения анкеты деньги в среднем выплачивают в течение двух месяцев.
Нельзя назвать работу тайным покупателем прямо таки работой, поскольку платят там не очень много (100-300 рублей за визит, в среднем, а время визита + заполнения анкеты отнимает несколько часов), так что это скорее подработка, но интересная.