Я люблю готовить, но времени как и увсех катастрофически не хватает. Плюс 6летняя дочь которую надо кормить регулярно и вкусно )) Многие идеи развивались прстепенно, муж у меня работает вахтовым методом, до места добирается на своей машине и кроме консервации берет и свои
- Котлетки. Мясные и куриные, рыбные, из утки и кролика. Производные - тефтели, фрикадельки,зразы. Котлету обваливаю в муке или сухарях, выкладываю на деревянную доску и убираю в морозильник. (Морозилка у меня большая, отдельностоящая, спецом покупали, так как семья большая, экономия) Когда подмерзнут, поддеваю ножом и фасую по пакетам. Пакеты закатываю спец. паяяльником (можно утюгом через полотенце).
- Голубцы. Классические голубцы в обертке из белокочанной капусты, из савойки не понравилось, после заморозки становится клеклой. Начинка фарш свиноговяжий и рис не вареный.
- Блинчики, с мясом или творогом. Замечательно после работы обжарить и со сметанкой подать. Замечно, что с творогом блинчи иногда трескаются, причину не знаю.
- Отбивные, да да, очень удобно, куриные и свиные, уже в сухарях, перед обжаркой слегка отморозить.
- Фаршированные перцы. Замораживаю как отдельно,, так и вместе, практика показывает, что замороженные без фарша ведут себя более адекватно и не лопаются во время приготовления. Стоит оговориться, что запечатывать их надо очень качественно, иначе перцем провонят вся морозилка.
- Куриные рулеты. Я готовлю часто, иногда остается, тоггда и замораживаю - филе отбить, начинка - сыр, зеленень, чеснок, слив. масло,завернуть, сколоть, заморозить. Перед приготовлением в яйцо и муку, обжарить, потушить. Рулеты из целой курицы - выбрать кости, разложить пласт на столе, начинка любая как и специи (например чеснок и сыр, морковь и шпинат и т.д.), завернуть, перевязать шпагатом, заморозить. Потом или сразу в духовку или отварить.
- Пельмени, вареники, клецки, ленивые вареники ( у меня всегда лежит стратегический запас), на завтрак со сметанкой, лучше любой яичницы.
- Чебуреки. Замораживаю уже обжаренные, так как мне не нравится кидать мерзлые в кипящий жир, черевато ожогами.
- Сырники. Уже обваленные в муке, немного разморозить и жарить подкрышкой.
- Бульон. Я замораживаю даже тот, в котором варится мясо на салат, так как это намного лучше, чем вода в жаркое или горшочки.
- Тесто. Слоеное, дрожжевое, песочное, значительно экономит время.
- Соусы, сальсу или песто, но не все. Вот оптимальный.
- Иногда замораживаю порционно, например в контейнере окорочек жареный с рисом или готовые тефтели с гречкой.
- И ещк практичный совет - лепите дату заморозки, что б потом не гадать, когда заморозили.
![текст при наведении](/media/im/oM/83/oM83TzRs8aO6nHN19IY9WQyAHkrUzC.jpg)
а в моей духовке самое "горячее" место внизу, у огня (духовка газовой плиты), поэтому если не следить снизу может подгореть.
и поэтому самое оптимальное место для готовки(любой - что мясо, что запиханки, что выпечка...) - либо чуть выше середины (средней линии) духовки, либо на самом верху, зывисит от формы в которой выпекается. причем обязательно ставлю плошку с водой, чтобы не усушивалось
думаю что каждая духовка ведет себя индивидуально, с ней надо просто договориться, как и где печь лучше
Лучший рецепт грибной икры у каждый хозяйки свой.Поскольку все готовят икру по-разному.Я предлагаю свой вариант.Мне он понравился больше всех.Практически все баночки разлетелись по родным и знакомым.
- 1 кг. вешенок
- 2 (средние) луковицы и 2 морковки
- черный молотый перец и зелень по вкусу
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка эссенция
- 2 чайная ложка сока лимона
- 300 г. помидоров
- 4 зубчика чеснока
- 150 мл.растительного масла
Вешенки надо помыть.Затем нарезать на мелкие кусочки.Обжарить на сковородке.Нарезать лук, натереть на крупной терке морковку и нарезать на мелкие кубики помидоры. Обжарить овощи и в конце жарки добавить мелко нарезанный чеснок.
Когда вешенки остынут,смешать их с овощами и измельчить блендером.Затем эту смесь посолить и выложив в сковородку или кастрюлю потушить в течение получаса. Минут за 10 до готовности добавить в икру измельченную зелень и перец.Перемешать и влить эссенцию и лимонный сок.После чего потушить еще 2-3 минуты и выключить огонь.
Икру разложить по банками.
Классический рецепт салата "Цезарь" подразумевает использование в нем сыра Пармезан, но это в Италии. В других странах (Россия, Америка, Канада и т.д.), где культура употребление сыра не является национальным достоянием, где никто не будет, закрыв глаза и забыв обо всем на свете, смаковать кусочек сыра, в салат режут все, что есть в холодильнике, хоть пошехонский сыр, хоть брынзу. Это не хорошо и не плохо, тем более что настоящий выдержанный Пармезан купить в России можно лишь при большом везении. А салат Цезарь настолько универсален, что все остальные сорта сыра не портят его, а просто придают другой вкус.
Очень многие, первоначально относящиеся с пренебрежением к цикорию, когда начинают его пить, отмечают его удивительное воздействие на организм, выражающееся в улучшении самочувствия и появления чувства лёгкости. Кофе же не столько бодрит, сколько возбуждает нервную систему. Организм выберет цикорий.