Происходит это выражение, когда сравнивают работу людей занятым покосом травы.
Вот косил-косил такой человек траву. Всё шло ровно и гладко. И вдруг коса нарывается на булыжник, который не видно в этой самой траве. Приходиться останавливать работу, убирать камень или камни. Потом ещё нередко "отбивать" косу и потом точить её, снимать заусенцы. Чтобы она была готова к дальнейшей работе. А это остановка, трата времени, сбой с "рабочего ритма"....
Сам иногда кошу траву, редко правда. И когда идёт всё сначала "вжик-вжик...."А потом вдруг "Бац!" Неожиданный удар косы. Этот удар неприятно передаётся от косы по косовищу в руки. При этом бывает опять таки, неприятный скрежет и лязг. И уже переживаешь за инструмент и уже мысли: а не сломал ли я косу, или "не сделал ли я в ней большую выбоину", "не погнул ли её конец"... В общем неприятные ощущения, к тому же возникающие совершенно неожиданное: вроде же на лугу "не растут камни". Но вот, он там всё же как то оказался. Хотя может и железяка какая-нибудь, смысл тот же.
Употребляется в переносном смысле. Обычно, когда говорят о каком-то, неожиданном препятствии, встретившемуся на пути человека. У которого какое-то дело получалось ловко. Ладно и складно. Словно у косаря, когда он проходит с косой по лугу, за ним скошенная полоса , а по бокам скошенная трава кучками. Но вдруг, он натыкается на неожиданное препятсвие. И вынужден уже не работать дальше, а принимать меры для его устранения. Может быть сказано об упрямом, упёртом ч еловеке. Допустим однин человек уговорил, "подбил" многих на что-то
А с "этим самым" ну ничего не получается. Ни уговоры, ни деньги, ни угрозы не действуют на него. Вот тут то и могут сказать этот фразеологизм.