Для приготовления этого блюда потребуются: триста грамм свиной печени, две луковицы, два апельсина. Помытую печень свинины нарежем на кусочки. Лучок очистим и порежем кольцами. Поставим сковородку на огонь, вскипятим масло и обжарим печёнку. Добавим нарезанный лук, посолим и перемешаем. Пару минут обжариваем. Потом закрываем крышку и будем тушить двадцать пять минут. С половинки апельсина выжмем сок. Дольки другой половинки разрежем на две частички. Сок апельсина выльем в печень и, не закрывая крышку, тушим пять минут. Через пять минут присоединяем нарезанные пополам кусочки апельсина и жарим пять минут. Через пять минут закроем крышку и убавим огонь. На малом огне держим ещё семь минут. За это время свинина пропитается апельсиновы соком и наполнится ароматом. Приятного аппетита!
Есть несложный и довольно вкусный рецепт блюда под названием "Куриная печень с рисом и горошком"
Для его приготовления нужно взять 500 граммов куриной печени, одну луковицу, немного чеснока (по желанию), чуть-чуть томатной пасты, стакан риса, 1,5 стакана воды, горошек 400 граммов замороженного или 1 банку консервированного, растительное масло для жарки. Для приготовления этого блюда хорошо подойдет чугунная жаровня, или сотейник. Печень помыть, удалить пленки, порезать кусочками и обжарить на растительном масле 3 минуты, добавить порезанный лук и чеснок и продолжит жарить еще 3 минуты, добавить немного томатной пасты и еще 3 минуты жарить вместе с пастой. Помытый рис выложить к остальным продуктам, добавить 2 неполные чайные ложки соли, горошек и залить горячей водой (1,5 стакана). После закипания варить все 9-10 минут, затем огонь выключить, а сотейник или жаровню оставить с закрытой крышкой на 15-20 минут. После открыть и все перемешать. Вода вся выпарится, рис будет мягким, но не сильно разварится, а печень останется нежной.
Печень сырую перемолоть, добавить яйцо и немного муки. В духовке выпечь с этого теста пышки. Пережарить лук и морковь, добавить майонез и этим промазывать каждую пышку складывая друг на друга стопкой.
Я печень слегка обжариваю, а потом тушу со сметаной на слабом огне недолго. Важно, чтобы жидкость не кипела, как только закипает, надо помешивать.
Очень люблю печень, поэтому собираю рецепты. Но в семье печень не любят, так что этот рецепт еще сама не пробовала. Поскольку клёцки и кнедлики - близкие родственники, возьму на себя смелость предложить такой рецепт из старого журнала:
АВСТРИЙСКИЕ КНЕДЛИ ИЗ ПЕЧЕНКИ
Продукты: 350 г говяжьей или свиной печени, 200 г черствой булки, чайная ложка соли, 300 г теплого молока, небольшая головка репчатого лука, 2—3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, чайная ложка майорана, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1 л мясного бульона.
Печень пропустить через мясорубку. Хлеб нарезать кубиками и намочить в молоке. Мелко нарезанные лук и петрушку спассеровать в масле. Яйца взбить, добавить остывшие лук и петрушку, майоран, перец, соль, соединить их с намокшим хлебом и печенью. Смешать продукты в однородную массу и разделать 8—10 кнедликов. В кипящую подсоленную воду опустить один из кнедликов для пробы. Если он начнет разваливаться, в тесто следует добавить несколько ложек панировочных сухарей. Варить кнедлики на небольшом огне в широкой и низкой посуде без крышки. Они считаются готовыми, когда всплывут на поверхность и слегка вращаются. Подавать к бульону или опустив в него.
Приятного аппетита.
