Напишу от имени обычного покупателя (что меня привлекает):
1) внешний вид: в некоторые магазинчики так и хочется зайти, такие они миленькие и хорошенькие, украшены цветами, а некоторые ничего особенного не представляют;
2) обслуживание: каким бы ни был хороший магазин цветов, но если меня там плохо обслужили, в следующий раз пойду в другой, даже если он дальше расположен;
3) качество и ассортимент товара: товар должен быть на любой вкус и цвет, а также для самых разных категорий людей;
4) соотношение цены и качества, а также уровень цен относительно аналогичной продукции конкурентов;
5) если есть возможность, позаботьтесь о парковке возле вашего магазина (иногда и рада бы заехать купить, да машину припарковать негде);
6) какая-то изюминка (в названии, в лозунге и т.д.), которая бы вас сильно выделяла среди конкурентов, например «только у нас имеются в продаже…»;
7) скидки постоянным клиентам (хорошо, если это будет накопительная карта), люди всегда стараются как можно больше сэкономить, поэтому они будут стараться покупать только у вас, чтобы увеличить накопления по карте. Пусть первый букет они купят по обычной цене, второй чуточку дешевле и т.д. Согласитесь, люди не так часто покупают цветы, поэтому вы можете и не дождаться, когда они наберут, например, 7% скидку, а первые заказы все равно сделают у вас;
8) можно провести акцию; например, 7 цветов по цене 6 или разыграть какие-либо призы в особо «бесхлебные» месяцы;
9) не спрашивайте совета у конкурентов! Насоветуют, сами будете не рады, что послушали.
Желаю вам удачи!