В какие блюда можно добавлять базилик?
1 ответ:
Базилик обладает приятным запахом и нежным вкусом.Он придаёт блюдам изменяющийся вкус, сначала он даёт горчинку, а затем сладковатый привкус.
Его применяют в пищевой промышленности при изготовлении колбас, консервы из мясных продуктов, при копчении в виде ароматизатора. Часто его добавляют и в спиртные напитки, особенно в ликёры.
Базилик хорош как в свежем, так и в сушёном виде.
Молодые побеги и листья используют для отдушек уксуса, который в сочетании с ним придаёт особый вкус салатам и соусам.
Добавляют его в супы, к рыбе, яйцам, томатам, зелёным овощам, сыру, при приготовлении пиццы, кетчупа, заправки для макарон, вегетарианских блюд из бобовых и зелёных культур, мясных блюд а также при солении и квашении ( капуста ). Некоторые добавляют при мариновании огурцов и кабачков.
Базилик хорошо сочетается с петрушкой, мятой, кориандром, эстрогеном.
Обычно в супы и варёные или жареные блюда базилик добавляют за 10 - 15 минут до окончания приготовления, в фарш - во время приготовления.На 1 порцию в основном используют 2 - 5 грамма свежего базилика или 0,5 грамма сушёного.
Читайте также
Очень симпатично на новогоднем столе смотрится салат-ёлочка.
Делала такой один раз, рецепт был из интернета. Показался не особо вкусным, думаю, что надо поколдовать над содержанием.
Составляющие: сыр, натёртый на мелкой тёрке, измельчённый чеснок, протёртые варёные яйца, майонез, консервированная кукуруза. Всё смешивается до получения пластичной массы. Формируется конус, его устанавливают на тарелку. Со всех сторон украшается зеленью укропа, в зависимости от величины конуса для украшения можно использовать либо зёрна граната, либо помидоры черри, разрезанные вдоль на 2 половинки, либо гирлянды из черри, кусочков маслин и сыра, нанизанные на нитку. Сверху укрепляется звезда, вырезанная из кусочка сыра или из пластинки красного или жёлтого сладкого болгарского перца.
Количество продуктов не указываю, т.к. тут главное - сама идея.
Когда есть помидоры или томатная паста - обязательно кладу. Если нет - могу и без помидора. С томатной пастой моим даже больше нравится. Мне кажется, с помидорами вкуснее и во многих рецептах он указывается. А вот Вам интересный рецепт без помидора. И мяса.
