Традиционно с мясными блюдами лучше всего сочетаются более острые пряности и приправы, но не малое будет зависеть от способа приготовления: будете ли Вы варить мясо, жарить, коптить, фаршировать и т.д.
Например,
к куриному мясу для его маринада можно добавить вино(желательно красное),перец, базилик, для соуса, который сделает нежной и более сочной курицу (например, куриные грудки) можно взять сливки, как за основу. Курица отлично сочетается с лимоном(вообще с цитрусовыми в том числе и со сладким апельсином). Соус для запекания курицы с медом и горчицей вообще делает куриное мясо неповторимо аппетитным, ароматным и очень вкусным!
к говядине идеально подходит черный перец, красный перец, чеснок, кориандр, паприка, базилик, имбирь и прочее.
Некоторые, кто любит более пряные и насыщенные по аромату и легкому привкусу приправы используют для мяса той же свинины сушеную, измельченную гвоздику.
К овощам можно добавить нечто более мягкое по вкусовым качествам или с освежающим ароматом, чтобы не сильно перебивать их собственный вкус. Например, какую-либо зелень (мята, укроп, петрушка, кинза, все виды лука) и прочее: лимонный сок, лимонная цедра.
Хорошо сочетается с мясными соусами и мускатный орех. Грецкие орехи (измельченные, слегка подсушенные, обжаренные) отлично сочетаются с курицей, разнообразными комбинированными (мясо+овощи) салатами.
Печени придаст приятный вкус и аромат свежий или сушеный майоран.
Маслины можно добавлять к уже готовым мясным блюдам горячим острым соусам, так как они хорошо подчеркивают мясной вкус и несколько его смягчают, если добавить их чуть больше.
Для жаренных блюд розмарин идеально подойдет, если использовать его в процессе приготовления заправки к жаренному блюду.
Ой, да много чего можно добавить в те или иные блюда!
Порой нестандартное сочетание оказывается гораздо более вкусным, нежели блюдо, приготовленное по рекомендации, встречаемой в традиционных рецептах.
Так что...многое зависит от поварской фантазии.
Фантазируйте, придумывайте и экспериментируйте!
Приятного Всем аппетита!
