Question

Почему тесто в пицце получается сухое?

Answer 1

Скорее всего тесто получилось слишком крутым. Оно должно быть мягким, податливым, хорошо вымешанным. Либо же что так не так в рецептуре - дрожжей маловато, масла. Последние лет 15 пеку по след. рецепту - на 1 кг муки 600 мл воды, 35 г сырых дрожжей, столовая ложка крупной соли с небольшой горкой, 2 столовые ложки сахара, 7 стол. ложек оливкового масла.

Ещё одна из причин - недостаточно сочные продукты, покрывающие тестовую основу пиццы. А может дело в температурном режиме духовки. Моя духовка печёт пиццу диаметром 35 см при 220 градусах 12 минут. Пеку в круглой форме с дырками, форму ставлю на духовочную решётку. Так пицца печётся, а не преет. В идеале печь пиццу ( и булочки, и хлеб, и пироги) на камне. Но я его по неосторожности разбила(

У меня вот такая форма для пиццы

Answer 2

Причины могут быть совершенно разные.Но в основном на качество теста для пиццы влияют как мука,так и масло.Я в последнее время люблю добавлять в тесто растительное масло с добавлением оливкового.Да и муку стараюсь просеять, тесто получается воздушным.

Answer 3

Сухое тесто, возможно по той причине, что недостаточно замешивали, слишком много муки, не дали настояться. Обычно добавляю в тесто немного подсолнечного масла - так тесто получается более податливым, мягким, пышным, никогда не бывает сухим.

Возможно, что передержали.

Попробуйте такой рецепт: на 200 миллилитров теплой воды идет дрожжей - полторы чайные ложки (сухих), муки - 300 грамм, плюс сахара и соли по полторы и половина чайной ложки, соответственно, обязательно добавить пару столовых ложек подсолнечного масла.

Сначала в теплую водой добавили немного муки и дрожжей, сахара, накрыли пищевой пленкой, дали "заиграть" дрожжам, потом замесили тесто, добавив подсолнечное масло, просеянную муку. Когда хорошо смешали, то оставили на 30 - 40 минут. Пусть тесто подходит, тем временем делается начинка, например, с томатным соусом, томатами, колбасой.

Далее тесто обили, разделили на пару частей, выложили начинку на каждую. Выпекли в течение 15' при температуре 200° С.

Приятного аппетита!

Answer 4

Причин такой ситуации может быть несколько. Первая в том, что была нарушена технология рецептуры теста. Все было на глазок и получился перебор муки.

Тесто для пиццы должно быть мягким и податливым. Кладите немного растительного масла в массу для теста, оно будет мягким.

Может быть была сильно высокая температура для выпечки.

Выпекайте пиццу при ста шестидесяти градусах, минут пятнадцать будет достаточно.

При выпечке края у пиццы можно смазать сливочным маслицем. Может быть были некачественные дрожжи или же тесто не выбродило.

Давайте ему постоять не менее тридцати минут и тогда все получится вкусно.

Answer 5

из за неправильного температурного режима

Answer 6

Причин того, что тесто в пицце получается сухое, может быть несколько.

Возможно, Вы переложили муки, и основа для пиццы при выпекании получилась твердой. Тесто для пиццы должно быть мягким и воздушным, липнуть к рукам.

Другая причина – высокая температура при приготовлении. Разогрейте духовку заранее на 160 градусов.

Можно за десять минут для приготовления (а если тесто тоненькое, для приготовления пиццы достаточно 15-ти минут) края смазать сливочным маслом, и они не будут сухими.

А как достанете пиццу из духовки, накройте ее на время толстым полотенцем.

Answer 7

Проблема может быть как в рецептуре теста, так и в температурном режиме при ее выпекании.

Тесто должно быть мягким и податливым (возможно вы переложили муки или не доложили растительного масла).

Если вы выпекаете пиццу при высокой температуре (200-220 градусов), то печь ее необходимо не более 10 минут, при температуре 160-180 градусов печь 15-20 минут.