На заре туманной юности, работая геологом в разведочной экспедиции стояли недалеко от небольшой речушки под названием то ли Луча, то ли Люча (Эвенкия). Местные аборигены ловили хариуса на мушку. У нас мушек не было и хариус отменно брал на вращающиеся блёсны. На вертушки иногда попадался и ленок. Другой рыбы в этой речке, почему то не водилось.
Нет, хариус совсем не костлявый. Это же форель, по сути.
Нам, лично, хариус нравится в двух видах - жареный и вяленый. И тот, и другой варианты выше всяких похвал. Как жарить, рассказывать не буду, это и так все знают, а для завяливания нужно сделать так.
- Свежевыловленную рыбу обвалять в крупной соли. Именно в крупной, от мелкой рыба "горит".
- Уложить в миску плотной укладкой спинками вверх и оставить на ночь.
- Вытащить из тузлука и подвесить вялиться хвостами вверх.
Очень шустрая рыбка.С точки зрения любительского лова , поймать хариуса на удочку доставляет истинное наслаждение , а еще больший азарт может доставить процесс попасть туда , где ловится хариус. Рыба водится в чистой и быстрой воде. Очень много общего с ручьевой форелью , но выглядит более скромно и не имеет украшений в виде радужных пятнышек. Выловленный хариус быстро засыпает и имеет специфический запах огурца \ почти как у корюшки \ . Как указывалось выше , рыба любит чистую и быструю воду , питается всякой мелкой водной живностью. Ловить удобнее на обычного червяка , если в проводку.
Поклевка сильная и надежная. Некрупную рыбку , можно сразу смело вытаскивать. Крупные хариусы редки , но известны случаи вылова пятикилограммовых экземпляров. Ловит можно в проводку и в нахлыст на мушку.
Приготовить свежепойманную, но замороженную рыбу можно следующим образом.
Достаете рыбу из морозилки и размораживаете. Чистите рыбу от чешуи. Отрезаете голову и вынимаете внутренности. Затем нарезаете рыбу кусочками по 3-4 сантиметра толщиной. В широкую тарелку насыпаете муки, немножко солите муку и обваливаете нарезанные кусочки рыбы в муке. Наливаете в сковороду растительного масла, ставите ее на огонь и даете маслу разогреться. Если положите кусочки рыбы в недостаточно разогретое масло, они пригорят к сковороде. Выкладываете рыбу в сковороду.
Когда одна сторона рыбы поджарилась, переворачиваете ее на другую сторону. Я для этих целей использую деревянную лопаточку. Ею значительно удобнее переворачивать рыбу в сковороде, чем вилкой.
Хариус ценная промысловая рыба.Он родственник лососевых, а также сиговых рыб.Рыба интересная, хищная. На спине мощный плавник. Плавает хариус быстро. Может выпрыгнуть из воды чтобы схватить насекомых. Окраска хариуса помогает ему быть не заметным. На спине черные точки. Окраска зависит от водоема и от конкретного места в водоеме. В воде тело хариуса сливается с дном.Любит чистую воду. Как мне подсказал знающий рыбак - свежепойманный хариус пахнет огурцом. Водится и в реках и в Байкале. Рыба находится под охраной закона. Запрещено ловить мальков, молодых рыбок. Хариус способен к размножению только когда достиг возраста 3-4 года. После нереста рыба наращивает массу.
Кроме того запрещено ловить рыбу во время нереста с 25 апреля по 25 июня.Ответ на вопрос- хариуса меньше 20 см надо отпускать. Тех, которые больше- можно брать.
