500 грамм мяса, две луковицы, одна столовая ложка горчицы, одна столовая ложка крахмала, одна столовая ложка растительного масла, лавровый лист 2-3 штуки, соль, перец горошком - естественно по вкусу.
Режете мясо на куски, натираете горчицей. Дайте настоятся 20-30 минут. Можно добавить какой то магазинной приправки если есть такая на примете (это исключительно по вкусу)
Наливаете масло в скороварку, разогреваете, скидываете настоявшееся мясо и немного обжариваете. Затем подливаете воды и тушите минут сто (на среднем огне)
Режете лук на крупные части, отправляете его в скороварку резанной стороной к мясу, за следом кидаете лаврушку и перец.
Пробуйте, как только поймёте что мясо практически готово, солите и засыпаете ложку крахмала что бы образовался соус, после того как засыпали крахмал держите ещё минуты две три на плите и всё)
Для того,чтобы приготовить мясо из лося на сковороде, его нужно обязательно замариновать-берем 2ст.л уксуса+2ст.л воды,по2ст.л соли и сахара,2-3 лавровых листа,черный горошек перца10шт.Мясо очищенное от сухожилий и нарезаем брусочками укладываем в миску+маринад и выдерживаем 8 часов.Мясо
обжариваем на топленом масле(свиной жир)до румяной корочки.Подаем с отварным картофелем+зелень.
Второй вариант- например котлеты из мяса лося.Один кг мяса лося,400г свиного сала,300г молока,2яйца,булка(замоченная в молоке).2ст.л сметаны,400г сливок,соль,перец,панировочные сухари.Свиное сало+мясо прокрутить через мясорубку+булка замоченная+2яйца, взбить массу и сформировать шарики и запанировать в панировочных сухарях.Обжарить с двух сторон на среднем огне,потом залить сливками и тушить 30 минут.
Вопрос был о приготовлении в скороварке, но все равно спасибо)) Попробую и пожарить и котлетки сделать. Вот только присутствие свиного сала в рецепте котлет меня смущает: не слишком ли жирно может получится?
Спасибо за комментарий,отвечаю.Мясо лося лучше отваривать или тушить(предварительно замачивая в белом вине).Чтобы мясо было нежным добавляют свиное сало кол-во 300г(можно меньше или топленое масло).В первом и во втором варианте готовят на сковороде.
Лосятина... Когда-то это мясо было на первом месте у богатых вельмож. В давние времена его жарили на вертеле, запекали в печи, готовили из него разнообразнейшие блюда.
Например как приготовить лосятину с овощами понадобится:1 кг мякоти лосятины,
2 головки репчатого лука,
2 средних моркови,
растительное масло для жарки,
черный молотый перец,
свежая зелень – укроп, базилик, петрушка,
немного соли.Особенности приготовления:1.для нежного вкуса опусть мясо на 2 или 3 часа в воду чтобы вкус был нежным.2.Нарезать на средние кусочки.3.Ложим мясо в скороварку и включаем режим "жарка",нужно обжарить до самой корочки.3.Как обжарили мяса, ставим режим " тушения" на 1ч 30м, при закрытой крышке мясо будет томится. Как время пройдёт, ещё поставить на 30м томится,в режиме автоподогрева.4.Нарезаем овощи, зелени добовляем к мяму и ставим ещё на 30м в режиме тушения.5.Зовем всех близкий к столу, приятного аппетита!
Все смешать.Сформировать шарики "колобки" нужно вам размера и готовьте,на свой выбор: в духовке,на плите, в мультиварке,в пароварке.
При желании можно приготовить соус,подливу для тефтелей:
1 морковь
1 луковица
1 помидор (или 1-2 ст.л. томатной пасты)
1 болгарский перец (при желании)
3-4 ст.л. сметаны
соль,перец, приправы по вкусу
Морковь натереть на терке.Лук,помидор,болгарский перец мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла.посолить,поперчить.Перемешать.Добавить сметану и потушить минут 15.
Этим соусом залить тефтели и готовить (на плите или в духовке).
Мясо отвариваем (500-700гр), лук мелко режим и обжариваем(3шт).
Вареное мясо,обжаренный лук и батон(замоченный в молоке 100гр ) прокручиваем на мясорубке, все перемешиваем.
Яйца отделяем от белков (5-7шт). Желтки добавляем в мясную смесь, солим, перчим, перемешиваем.
Белки взбиваем миксером в крепкую пену. И добавляем в мясную смесь, осторожно перемешиваем, чтобы белки не осели.
Выливаем всё это на смазанную маслом форму, и ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30 мин, а вообще я определяю готовность по румяной корочке.
Рулет из молодой телятины можно приготовить с разными начинками, вы можете выбрать что-то свое. Понадобится кусок мяса 1,5-2 килограмма, желательно шейную часть. Мясо нужно будет разрезать так, что бы получился большой кусок потоньше, отбить хорошенько,посолить, посыпать специями и поставить мариноваться в холодильник. Для начинки взять грамм 200 свинины с салом, болгарский перец(красный или желтый),1 соленый огурец, луковицу, 2-3 зубчика чеснока. Свинину нарезать тонкой соломкой, луковицу - полукольцами, перец и огурец, так же тонкой соломкой. Мясо достать из холодильника, еще раз хорошенько отбить и разровнять, слегка намазать майонезом, выдавить чеснок и можно раскладывать начинку, сначала лук, свинину, сверху огурцы и болгарский перец. Все выкладывать в одном направлении.Теперь все это дело нужно свернуть в форме рулета и обвязать нитками.Затем рулет нужно будет обжарить на растительном масле со всех сторон. Потом рулет переложить в форму для запекания. В сковородке,где обжаривался рулет нужно приготовить соус, порезать лук, морковь положить в сковородку, пожарить слегка, затем добавить 0,5 стакана сметаны, влить бульон или воду и бульонный кубик, посолить ,поперчить по желанию , довести до кипения и вылить в форму с рулетом.Рулет отправить в духовку и запекать 1-1,5 часа, временами переворачивая рулет в соусе.
Сердце надрезать, промыть, два- три часа вымачивать в холодной воде. Затем опять промыть, положить в кипяток и варить на маленьком огне три-четыре часа. Где-то за час до окончания варки положить соль, перец горошком. Готовое сердце охладить прямо в отваре, после этого нарезать надо поперек волокон маленьким кусочками, положить в кастрюлю и залить горячим красным вином и добавить немного сметаны. Сырой картофель, петрушку, лук, морковь нарезать мелко и пассировать (т.е. обжарить). Сердце и обжаренные овощи положить в посуду добавить черный меленый перец и лавровый лист немножко перемешать и тушить на небольшом огне до полной готовности овощей. Перед подачей на обеденный стол необходимо посыпать зеленью.
На 500 гр. сердца берется 2 моркови, 600 гр. картофеля, 2 луковицы, пучок петрушки, 200 гр. вина, зелень, 4 ст. ложки сметаны, 2лавровый лист, молотый перец, соль.
Вот поговорим о мясе. Если хотите вкусный бульон или суп,то мясо кладем в холодную воду и как начнёт закипать вода постоянно снимаем пену,чтобы бульон был светлый. Если варим суп или борщ,то мясо провариваем на среднем огне минут 25-30 и потом добавляем овощи и.т.д. Если варим просто бульон ,то на медленном огне ,как закипит :говядину 1ч45мин. Свинину 1ч 30мин.
Если хотим получить вкусное варёное мясо,то в кипящую воду(солим за 5 минут до конца варки) опускаем мясо и сперва 5-10 варим на сильном огне,а потом ставим на средний огонь до конца варки.Пену тоже обязательно снимаемых,иначе она осядет на мясо и оно приобретёт не товарный вид.
Также и с курицей- правила теже. Есть ещё бульонные куры,они варятся дольше на час.
