Какие вы знаете рецепты фаршированных баклажан?
4 ответа:
Читайте также
Готовлю так: баклажаны 5-6 шт. ( лучше молоденькие- без выраженных темных семян) нарезать соломкой, сложить в миску и посолить немного, перемешать и отставить на ночь. Затем отжимаем хорошо от темного сока и обжариваем их вместе с 1 ч.л. кориандра (семена) и 1 ч.л. кунжута (если есть) в казане недолго на 3 ст.л. раскаленного растительного масла на сильном огне, выключаем, снимаем с плиты и сразу добавляем нарезанные также соломкой 2 разноцветных перца болгарских, 1 крупную морковь, 1 луковицу и 3 натертых зубца чеснока, (можно 1 острый перчик без семян), опять перемешаем и отставляем. Сделаем соус: смешаем нарезанную зелень укропа, кинзы и петрушки с 1 ч.л. меда или сахара, 3 ст.л. яблочного или винного уксуса, черным перцем, 2 ст.л. соевого соуса ( или посыпем готовой приправой уже соленой для корейской моркови). Зальем соусом наши овощи еще теплые, перемешаем и оставим на сутки . Чем дольше стоит в холодильнике - тем вкуснее и насыщеннее становится блюдо. Я делаю сразу 3 литровую банку, хватает на 3 дня.
Лодочки из баклажанов с грибами
Рецепт приготовления лодочек из баклажанов не сложен.
Понадобится
- 4 баклажана небольшого размера,
- 100 граммов лисичек,
- 2 луковицы (большие),
- 2 помидора,
- 0,5 стакана грецких орехов,
- 50 граммов твердого сыра,
- 3 столовые ложки растительного масла,
- разнообразная зелень, которая есть под рукой, это базилик, укроп, петрушка, кинза.
Баклажаны помыть. Баклажаны разрезать пополам и сделать углубление, то есть частично удалить мягкую часть с семенами. Проверить, не горчат ли, если горчат, то необходимо перед приготовлением вымачивать в солёной воде.
Сделать фарш из мелко нарезанных лисичек, грецких орехов, лука, зелени. Фарш обжарить на растительном масле и начинить им лодочки. Сверху положить нарезанные пластиками помидоры.
Положить лодочки на смазанный противень, а сверху лодочек положить пластики сыра. Поставить запекаться в духовку. Когда сыр расплавится и подрумянится, то блюдо готово. Сверху можно посыпать остатками зелени.
Вот еще один рецепт приготовления баклажанов с грибным фаршем и сметанным соусом
Понадобится
- баклажаны - 2 штуки,
- мука - 1 столовая ложка,
- 2 луковицы,
- зелень,
- грибы (грузди, лисички, белые, подосиновики) - 300 граммов,
- сметана - 1 стакан,
- соль, перец.
Баклажаны моются, разрезаются по вдоль, внутри делается небольшое углубление, панируются мукой и обжариваются.
Лук обжарить до золотистого цвета и смешать с черным перцем и сметаной, посолить соус.
Все помещается слоями: в баклажаны налить соус сметанный, затем грибы и поставить тушить в духовку.
<h2>Лодочки из баклажанов с мясным фаршем в духовке</h2>Понадобится
- 1 килограмм баклажанов,
- 500 граммов фарша говяжьего,
- 2 штуки репчатого лука,
- 3 штуки сладкого перца,
- томатная паста - 1 столовая ложка,
- зелень (разная), соль.
Перцы целиком и баклажаны (частично с убранной кожурой) обжарить на сковороде с маслом растительным.
Лук порезать и обжарить на сковороде до состояния прозрачности, затем добавить зелень и томатную пасту. Перемешать.
Фарш с 1 мелкопорезанной луковицей обжарить на сковороде.
Обжаренные баклажаны надрезать вдоль, чтобы получился своеобразный кармашек. В этот кармашек положить обжаренный мясной фарш.
Далее зафаршированные баклажаны положить на противень или в форму, рядом положить обжаренные целиком перцы, а сверху залить заправкой из лука с томатной пастой. Время приготовления в духовке около 20 минут, при выставленной температуре 180 градусов. Сверху посыпать зеленью.
