Question

Как приготовить Асаба Зейнаб (восточные сладости)?

Инструкции приготовления, фото.

Answer 1

АСАБА ЗЕЙНАБ, Арабские сладости.

Для теста:

В миску насыпаем 3 стакана манной крупы

полстакана растительного масла любого, непременно рафинированного

полчашки дрожжей хлебопекарных, примерно 30-50 грамм, замачиваем водой.

Пряности: янсун - измельченные семена аниса, и шоумар - измельченные семена фенхеля, - каждой пряности по 2-3 столовые ложки с горкой добавляем сразу к манке. Также по желанию можно добавить порошок пряности кардамон и бадьян.

Махлеб - тоже пряность - зернышки вишни махлебки, но заменить можно на горьковатые зернышки просто вишни или даже взять горький миндаль. Перемолоть или растереть в ступке с сахаром. (2-3 ст.ложки)

Смешиваем махлеб тёртый сахарный с манкой, добавим растительное масло и перетираем рукой.

Теперь можно добавить замоченные дрожжи.

Замешиваем, понемногу добавляя воду (примерно стакан воды), до состояния пластичного достаточно крутого теста. Когда оно станет легко лепиться.

Миску с тестом накрыть и оставить на 20-30 минут отдохнуть , чтобы заработали дрожжи.

Формируем маленькие асабки, буквально на один укус.

Как удобно формировать - показано на видео.

С помощью прокатывания по ребристой поверхности кухонного инвентаря.

Получаются заготовки, напоминающие еловые шишки.

Масло растительное для жарки разогреваем до кипения, погружаем асабки, обжариваем до темно-золотистого цвета и вынимаем шумовкой. Тут же погружаем на 5-7 минут в заранее приготовленный ароматный сироп, сваренный из сахара - 2 стакана сахара на стакан с четвертью воды. Ароматы на ваше усмотрение - ваниль, лимонная цедра, розовое варенье.

Достаем из сиропа, давая стечь излишкам, раскладываем на блюдо.

Answer 2

Сначала готовим сироп: для него потребуется 1,5 стакана сахарного песка и 1 стакан воды. Варим и остужаем.Затем разводим в 1 стакане теплой воды 1 чайную ложку сухих дрожжей и оставляем в тепле, чтобы они хорошо вспенились. Затем 3 стакана манной крупы смешиваем с растертыми пряностями (кардамон и махлеб, которые можно заменить на горький миндаль и ядрышки из косточек вишни) по вкусу и можно добавить 1-2 капли розового масла, добавить разведенные дрожжи и перемешать, дать немного постоять, чтобы манка набухла.Затем в глубокой сковороде разогреть растительное масло. Брать небольшие куски теста раскатывать на терке жарить и складывать в емкость с сиропом на 5 минут, чтобы пропитались.Затем вынимаем и подаем к чаю или кофе.