Сложный вопрос на самом то деле, поскольку трудовые отношения начинаются именно с подписания трудового договора или контракта.
Вариант 1. Если вы в нормальных отношениях с человеком давшим вам работу, то нужно серьезно поговорить с ним, на сколько он задержал выплаты по зарплате и что это не красиво и не серьезно с точки зрения бизнеса. Если воротит нос и постоянно лепит "горбатого", то...
Вариант 2. Возможно вы работаете в определенное время и вас некому будет заменить, допустим в пятницу вечером, когда все уже ушли домой, а вы на работе, и вам всё ещё не заплатили, а руководитель уже жарит шашлык на даче...вы набираете номер его и ставите перед фактом, что завтра утром или в то время, когда точно вас некому заменить, вы не придёте на работу, так как денег нет на проезд даже, а в холостую и в кризис сейчас работают только дураки, а вы же не дурак и семья у вас имеется(наверное)...<wbr />смотрим на реакцию.
Вариант 3. В случае, если вариант 1 и 2 не работают, тогда советую вызвать полицию на рабочее место, чтобы они зафиксировали сам факт того что вы на рабочем месте в данной организации...
Вариант 4.Если есть камеры в здании , возможность фотографировать чеки, договора, печати, письма с вашим Именем и Фамилией - дерзайте, чем больше фактов нароете, тем лучше для вас, а также: у каждого Руководителя есть свои тайны, секреты, о которых вы возможно знаете - так апеллируйте этим , в ходе дальнейших споров на счет вас, но только в том случае если вы сможете это доказать в других органах.
Вариант 5. Только в том случае, если у вас есть подписи, свидетели, фотографии(фото можно делать и с монитора компьютера), видео с камер и т.д - вы можете обратиться уже в суд.Через юриста или самостоятельно, но лучше через грамотного юриста или адвоката, но адвокат стоит дороже в разы.Имейте это в виду.
На будущее, никогда не доверяйте словам, особенно что касаемо денег, тем более за ваш драгоценный труд! Ну и желаю удачи вам!