Так называют, безусловно, грибы - за большое содержание белка. Однако стот заметить, что этот белок плохо усваивается, потому что клетки гриба (его плодового тела) имеют оболочку из... хитина (да-да - из того самого хитина, из которого состоит "наружный скелет" членистоногих - вот такие причуды эволюции), и они, эти клетки, так и проходят "невскрытые" через ЖКТ - нет в человеческом организме ферментов, способных расщепить (или хотя бы размягчить) хитин, а это означает, что белок гриба нашим организмом почти не оприходуется... Однако все равно - одной из наибольших "лесных"радостей является поиск (а, главное, нахождение), а когда удается собрать их большое лукошко, то это просто счастье! Вершина которого - это натушить в сметанном соусе цельную сковородку маслят, подберезовиков, подосиновиков, белых, лисичек (или суп сварить, или пирогов напечь), а потом от души навернуть (не задумываясь о том, что "мясо"-то оказывается "вприглядку")... Сколько лет уже такого счастья не было (впрочем, как говаривает Каневский, это уже совсем другая история).
