Question

Как измерить температуру молока для йогурта? Как измерить без градусника?

Как с градусником, и как без?

Answer 1

Без градусника, как понимаете, точно определить температуру невозможно. Приблизительно - есть способ, которым часто пользуются мамы детей, находящихся на искусственном питании. После того, как приготовлена молочная смесь, надо убедиться, не горячая ли она. Или когда подогревают смесь. Так вот, обычно капают на внутреннюю поверхность запястья.

Как известно, лучше всего усваивается пища с температурой, равной температуре тела. Именно такая и нужна грудничкам. Так вот, если капнуть молоко такой температуры, ощущений Холодно или Горячо не будет. Это примерно 37°С, для йогурта чуть маловата. Вот когда появится ощущение Теплее - это и будет примерно 40°С. Например, для приёма ванны ребёнку выше 38° уже горячо, а взрослый нормально перенесет до 40°С. Да, этим методом, действительно, можно полагаться лишь на тактильные ощущения. Для приготовления молока он первоначально будет сложен, пока сам для себя не наработаешь опыт и практику.

Для измерения градусником из доступных лучше всего подойдёт электронный. Ртутный ни в коем случае нельзя! Чтобы измерить термометром, надо взять половник, перемешать молоко, так как температура на дне и сверху разная, зачерпнуть и в нем измерить градусником температуру.

Хочу обратить внимание, что все предметы, которые будете погружать в молоко, лучше предварительно обдать кипятком, а градусник протереть перекисью водорода. Лишние чужеродные бактерии йогурту не нужны.

Согласна, все это утомительно и длительно, чтобы подобрать нужную кондицию. С появлением мультиварки жить стало легче. Я готовлю йогурты в ней, упростив технику до минимума. Вот, если интересно. Описывала, как готовлю Эвиталию.

Answer 2

Если есть специальный градусник, который используется для проверки температуры еды (штырь), то используем его. Есть такие же градусники, только бесконтактные, инфракрасные. Поскольку молоко не прозрачная жидкость, то и они подойдут. Можно использовать и инфракрасный градусник, которым меряют температур детям, это можно сделать, ведь мы не погружаем его в продукт, а просто светим.

Без градусника температура понять словно. Можно капнуть капля на запястье, ладонь. Хотя считается, что лучше проверять температуру, так делают при приготовлении ванночки для малышей. Но вряд ли кто-то будет сувать локти в молоко.

Answer 3

Если нет градусника, температуру молока можно определить пальцем,температура тела у нас 36-37 градусов. Оно должно быть горячим, но не жжечь палец.

Закваска в молоке должна размножатся при 40-45 град (при высокой температуре бактерии погибают). Если температура будет ниже, то получится невкусный йогурт жидкой консистенции. Если температура будет выше, то сквашивания не произойдет, или процесс сильно затянется.

Answer 4

Температура молока для приготовления йогурта должна быть около 40 градусов. Измерить ее без градусника можно только тактильно, на ощупь. Молоко должно быть чуть теплее тела человека. Чтобы не заморачиваться с приготовлением домашнего йогурта я купила йогуртницу "Мулинекс", стоит это устройство не очень дорого и само выставит нужную оптимальную температуру и время приготовления йогурта. Вам остается только приготовить смесь из молока и закваски, я добавляю еще пару ложек сухого молока.

Answer 5

Знающие и умелые люди в приготовлении йогуртов, говорят что все проверить относительно легко и просто. Ведь температура такого молока, должна быть такой, что бы когда вы погрузили подушечку пальца, то почувствовали то, что молоко это вовсе не раскаленное и не жжет вам палец, а такое горячее, что вы задержав в нем палец, его не обожжете.