Кумысом называется кисломолочный напиток, который прекрасно утоляет жажду и известен с давних времен (Впервые готовить кумыс начали кочевые племена Средней Азии и Монголии, Самые ранние найденные следы употребления кумыса соответствуют эпохе энеолита (5500 лет назад)).Традиционно кумыс готовили из кобыльего молока в специальном кожаном кувшине под названием ,,бурдюк,,( кожаный мешок из цельной шкуры животного (козы, лошади, овцы и др.)...В давние времена к кумысу относились практически как к лекарству от многих недугов,даже есть термин - Кумысолечение(кумысотерапия)..В настоящее время напиток можно приготовить из коровьего и козьего молока.Еще необходимо помнить, что кумыс содержит в составе алкоголь и поэтому его нужно с осторожностью принимать людям, у которых есть противопоказания к употреблению спиртного. Особенно это касается детей и беременных женщин, а также водителям автотранспорта.ну а рецепт приготовления?! вам нужно (1 литр коровьего или козьего молока
1 стакан холодной воды (200 миллилитров),50 грамм сахара,50 грамм меда,50 миллилитров кефира,
5 грамм прессованных дрожжей,кастрюля,бутылки или бочонки из дерева,тазик,полотенце,марля..........Для того чтобы приготовить кумыс возьмите молоко любой жирности и прокипятите его на медленном огне. Затем смешайте его с водой, добавьте сахар или мед, снимите с плиты и оставьте охлаждаться до комнатной температуры...В полученную смесь добавьте две столовые ложки кефира, закройте этот состав крышкой и укутайте теплым большим полотенцем. Поставьте в теплое место на несколько часов (5-6)...Когда жидкость превратится в кислое молоко, взбейте ее с помощью венчика или миксера, а образовавшиеся хлопья процедите через марлю, сложенную в четыре слоя...Прессованные дрожжи залейте теплой водой и взбейте смесь до консистенции густой сметаны. К этому составу добавьте сахар, после чего присоедините всю смесь к молоку. Это способствует образованию спирта и углекислого газа...Разлейте полученный продукт по чистым бутылкам и закройте их плотно крышками. Дайте постоять 30-50 минут. В течение этого времени в бутылках образуется углекислый газ, жидкость начинает «играть», поэтому лучше не заполнять бутылки полностью, лучше на две трети их объема...Как только вы заметите что в бутылках начался процесс брожения сразу же поставьте их в холодильник на нижнюю полку или в большой таз с ледяной водой. Чтобы емкости с кумысом не взорвались, его подают к столу охлажденным и открывают очень осторожно.Кумыс прекрасно освежает и утоляет жажду в жаркие дни, кроме того, в нем содержатся много витаминов и микроэлементов. А вообще кумыс называют Молочным Вином !!! Так что пейте на Здоровье но не Злоупотребляйте !!! :)
