Вряд ли. Вернее, в этом нет смысла. Сейчас поясню, почему.
Лук - необычное растение. В отличие от других, имеющих две стадии роста: семена и готовый продукт, лук имеет три стадии, это:
1) Семена, которые собираются после высадки и цветения крупных луковиц.
2) Маленькие головки (сеянка, сеянец - в разных регионах по-разному называют), которые образуются после высадки семян.
3) И крупные головки лука, которые образуются после посадки маленьких.
То есть, лук сажают три раза, чтобы получить круговорот:
Высаживают семена - получают мелкий лук, высаживают мелкий лук - получают крупный, высаживают крупный - получают семена.
Стало быть, если высадить семена в зиму, то мелкий лук начнет прорастать (пойдет зелень) при первом тепле и лук "созреет" на пару недель-месяц раньше. А какой в этом смысл, если его снова сажать можно только на следующий год? Такая процедура только придаст забот дачнику, т.к. лук придется дольше хранить, семена могут вымокнуть или вымерзнуть во время зимы, их может поесть капустянка и т.д.