как раз вопрос для меня, так как живу в КБР. Боза - ферментированный напиток, на счет крепости увы точно ни могу ничего сказать.
Описать процесс приготовления не сложно, но мне кажется если не видел как делают самому будет сложно приготовить.
В теплую воду всыпается мука и все хорошо перемешивается. Кастрюля или котелок укутываются до утра. Утром ставится на огонь и варится, обязательно нужно мешать, чтобы не пригорела.
После того как напиток густеет и становится желтого цвета - он готов.
Остужаем его и спустя 12 часов добавляем сладкую муку, перемешиваем опять все тщательно и оставляем еще на сутки.
Если через сутки начинает бродить - добавляется в бозу теплая вода и процеживается через сито. Укутываем ее еще на 3 суток. После чего можно пить.
Берется овсяная, кукурузная или же пшеничная мука - 1 кг, вода — 3 л, сладкая мука (из солода) — 500
Для приготовления грузинских хинкали возьмите 300 граммов жирной баранины и 200 постной говядины, три крупных луковицы, прокрутите через мясорубку, соль и перец по вкусу. Затем хорошо вымешайте фарш постепенно добавляя в него стакан мясного бульона, фарш не должен получиться сухим, идеально когда он слегка вязкий. Три стакана пшеничной муки просеять через сито на стол горкой, в центре сделать углубление, в стакане воды взбить яйцо, посолить и влить в тесто, замесить его, сделать шар, накрыть полотенцем, оставить подходить 30 минут, затем снова вымесить и раскатать из него круглые лепешки диаметром 10-12 см. На лепешку выложить фарш, края собрать по кругу волнообразно, поднять в воздух и на весу плотно скрепить горловину. Готовим-в широкой кастрюле вскипятить воду, посолить ее, опускать шумовкой по одному,варить партиями минут 8 после всплытия. Подавать посыпанными черным перцем крупного помола.
Краб ни какой-то простой краб, не рак который варится в простом ведрышке или дома в кастрюльке, они довольно большие камчатские крабы, их варят в больших крабоварках на профессиональном уровне. Сварили а далее есть тоже необходимо уметь, до их мяса не так и просто добраться, опять необходимо знать как. Размах его конечностей достигает порой метра и обычная кастрюлька с ним не справится. Испокон на Дальнем Востоке для этой цели возводят крабоварки, печь из глины с емкостью в верху диаметром порядочным, чтоб краб вошел и объемом от 20....40 л, такая вот емкость в два ведра минимум. На край кастрюля в 20 литров, тут влезет пара особей не более. Варить довольно просто, живые крабы бросают в кипяток, но готовят его лишь в воде из моря, и процесс их варки обычно берег моря. И лишь потом их перевозят к потребителю, процесс по сравнению с раками более продолжителен, продолжается до 20 минут. Рыбаки делились, что для ускорения процесса обработки некоторые реализаторы крабов ограничиваются 10 минутами варки. Мясо уже при таком нарушении менее приятное на вкус и отрезок продолжительностью в 20 минут самый оптимальный. Пряностей не надо, соли тоже. Краб приобретает ярко-красный окрас, может и розово-красный, виды крабов бывают разные. Но этот цвет обязательно красивый на вид.
Подача их к столу на подносе в перевернутом состоянии, все ради удобства, съедобны при этом-фаланги, клешни и мышцы плеча в точках пересечения фаланг с корпусом. У Камчатского печень не трогают. Отламывайте фалангу, в ней мясо. Так же мясо в клешне. Под рукой необходимы простые ножницы для работы с его хитином, разрезайте фалангу и разбирайте ее добираясь до розового мяса и кушайте на здоровье. Самое лакомое мясо в соединении ног и туловища-величают «розочкой». Это мясо достают чайной ложечкой. Краб Камчатский поступает в продажу только в одном виде в сваренном.
Я несколько раз делал так, как пишет Holli-m.Покупала готовые салаты, курицу-гриль, пирожные или пироги,картофель-фри, правда, ставила горячую картошечку, селёдку, что-то ещё своё. Но честно скажу, блюда из супермаркета некоторым гостям не понравились, хотя мне они так очень даже ничего,вкусные. Дороговато, но силы и время экономит здорово.
Бутерброды с булкой, помидором и колбасой готовится быстро, 10-15 минут и лёгкий ужин для нежданных гостей будет готов.
Для бутерброда Коблер понадобится:
- 500 грамм колбасы,
- 4 штуки помидор,
- 3 яйца,
- нарезной белый батон,
- 100 грамм сливочного масла,
- чёрный перец,
- соль,
- майонез,
- 200 грамм твёрдого сыра.
Приготовление:
1) Нарезку смазать сливочным маслом и уложить друг к другу в форму. Между ломтиками батона уложить нарезанные колбасу с помидором.
2) По вкусу в яйца добавить перец ,соль и взболтать венчиком. Залить бутерброды.
3) Осталось посыпать тёртым сыром, полить тонкой струйкой майонезом и поставить в разогретую духовку t 200*C пропекаться до румяной корочки. Горячими бутерброды Коблер подать гостям к столу. Приятного аппетита.
