Картофель довольно полезен.
Аминокислоты, входящие в белок картофеля, очень нужны для построения белков в человеческом организме. Также в картофеля много полисахаридов, содержится глюкоза, фруктоза и сахароза, а так же есть пектиновые вещества и клетчатка, микро и макроэлементы, фолиевая кислота и целый набор витаминов, каротин, стерины и органические кислоты.
Но картофель может быть и вреден.
Растение во всех своих частях содержит довольно токсично вещество соланин. Правда в клубнях его почти нет, но соланин образуется в больших количествах в них при длительном освещении, когда клубни прорастают или становятся зелеными. Такую картошку очень опасно употреблять, так как она может вызвать отравление.
Есть такая особенность у картофеля - большая часть содержащихся в ней витаминов водорастворимы, то есть если при варке картошки много воды, то все витамины переходят в нее. Поэтому воду из под картофеля лучше не выливать, а использовать для приготовления супов, ну или соусов.
Картофель ценится тем что в нем очень много калия, который играет роль в нормализации водного баланса и поддержании работы сердца.
Из-за большого количества калия картошка обладает мочегонным эффектом. При некоторых формах почечной недостаточности картофельно-яичная диета — единственное разумное решение.
Но картофель полезен не только в приготовленном виде, но и в сыром, кушать в таком виде его можно и даже нужно.
Например, сырой картофельный сок помогает при болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки, еще помогает при головных болях, изжоге и тошноте, запорах и диспепсии. Перетертый сырой картофель широко используют в дерматологии при лечении гнойных экзем, дерматитов и других заболеваний кожи.