Понадобится:
муки-1 кг
яиц-2 шт
дрожжи саф момент-12 гр
молока-300 мл
сметаны-150 гр
масло сливочное-100 гр
соль-1 ч.л
сахара-2 ч.л
сода-1 ч.л
Для начинки:
филе курицы-500 гр
лук-2 головки
чеснока-4 зубчика
картошки-500 гр
соль,перец
майонез-2 ст.л
Приготовление:перемешать яйцо, сметану, соль, сахар, соду. В тёплое молоко всыпать дрожжи и 2 ч.л. сахара. Помешать. Убрать в тёплое месте пока дрожжи не поднимутся пеной.Влить молоко с дрожжами. Помешать.положить мягкое сливочное масло, помешать.Всыпать муку. Вымесить тесто.Оставить готовое тесто в тёплом месте на 30-40 минут.Приготовить начинку.Мелко порезать лук,чеснок.Порезать кубиками филе курицы.Порезать кубиками картошку.Перемешать мясо,лук,картошку,майонез.Посолить,поперчить,перемешать начинку.Тесто поделить на кусочки около 50 гр. Раскатать лепёшки.В центр положить начинку.края соединить в трёх местах.Печь в разогретой духовке 30 минут при 180 градусов.Приятного аппетита!
Для того , что бы тесто было пышное . Называется сделать -опару . То есть -Дрожжи смешиваются с сахаром и не большим количеством муки и воды или молока . Это если для дома , для себя . В общепите где опара должна бродить всю ночь , то могут скинуть почти все остатки еды-рис , гречка ,каши и тому подобное . Дрожжи за ночь , всё превращают в однородную массу и такое тесто называется сдобным-ну естественно-столько ингредиентов . Существует тесто для жарки и запекания в духовке . Называют сдобным если для духовки . В чём разница ? Для теста которое пойдёт на жарку пирожков-как правило мясных , там к опаре добавляется остальная мука и не много яиц . Тесто подошло , скрутили кружочки , размяли рукой либо скалкой , вложили начинку и не нужно ждать пока взойдёт тесто-от горячего масла на сковороде они поднимутся и станут пышные . Другое дело , если это изделия в духовке и тесто сдобное . Почему сдобное ? По тому , что добавляется большое количество яиц и разной сдобы , то есть масло сливочное , либо сливки-ну что ни будь жирное . Такое тесто должно хорошо выстояться . Заложив начинку в пирожки или пироги , положив на противень , нужно в тёплом месте выждать пока тесто поднимется , и только тогда отправлять в духовку .
Изделия из быстрого слоёного теста получаются менее нежными, чем из традиционного. Состав по-моему такой же, только раскатывать лепешку не надо много раз. Только вот сахар такое тесто, мне кажется, сделает тяжелее. Лучше всего начинку сделать сладкой или посыпать изделия перед выпечкой сахаром.
сливочное масло или маргарин - 200 г,
мука - 2 стакана,
вода - 1/2-2/3 стакана,
сахар - 1 ч. ложка,
соль - 1/4 ч. ложки
Муку порубить с маслом, сахар и соль растворить в воде и, вылив в смесь муки с маслом, быстро замесить тесто. Выдержать в холоде 2-3 часа, раскатать дважды, каждый раз складывая лепешку в 3-4 слоя.
Вам понадобятся:
3,5 ст. муки;
1,5 ст. шкварок;
1 ст. сахара;
2 яйца;
1 ст.л. меда (можно без него);
1 ч.л. соды, гашенной уксусом;
ванилин.
Приготовление:
Шкварки перемолоть через мясорубку. Добавьте яйца, мед и ванилин. Хорошо все это перемешать. Всыпьте муку, соду и вымешивайте все это руками. Перекрутите полученное тесто через мясорубку или скатайте пласт, затем отрежьте ножом необходимую фигуру. Помещаем печенье на противень и выпекаем 20 минут при 180 градусах.
самое быстрое-шарлотка,это бисквитное тесто,можно даже проще,сбивать желтки с белками вместе,на дно смазанное маслом выложить красиво порезаные яблоки,залить тестом,а когда испечется-перевернуть на блюдо.вкусно,быстро и красиво.
