Question

Сколько нужно сахара для протёртой черники без варки на зиму? Какой рецепт?

Речь не о варенье, речь о свежей чернике, протёртой с сахаром на зиму? Какие пропорции должны быть, чтобы черника оставалась свежей, как можно долго?

Answer 1

Для черники, как и для других ягод, идеальной пропорцией для хранения в холодильнике, является пропорция 1:1. Но при этом нужно соблюсти ряд условий. Баночки лучше выбирать небольшого размера, лучше пол литровые. Они должны быть хорошо вымыты с содой, пропарены (можно в микроволновке) и сухими. Чернику с сахаром пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить сахар, хорошо перемешать. Уложить в банки, присыпав сверху сахаром, закрыть пластмассовыми крышками и поставить в холодильник. Брать только сухой ложкой. Для большей уверенности в сохранности ягод можно положить сахара в пропорции 1:2, но это будет слишком сладко. Я предпочитаю хранить ягоды, перетёртые с сахаром, в морозильной камере, благо у меня есть морозильный ларь.

Answer 2

Черника протертая с сахаром: рецепт, пропорции

Всё очень просто. На один килограмм (не литр!) ягод, нужно 2 кг сахара. Если ягода спелая, крупная, тогда можно и уменьшить количество сахара до полтора килограмма.

Чернику перебираем от веточек и листиков, промываем холодной кипяченой водой, высушиваем и блендером протираем. Сахар сразу весь не добавляем, только в три этапа, постепенно.

В чистые сухие баночки раскладываем полученную ягодную смесь не до конца, 1 см. оставляем. В оставшееся место засыпаем сахар до краёв и закрываем крышкой. Вот и вс1.

Можно вместо миксера использовать мясорубку. Остальное всё то же самое... Хранить в ТЁМНОМ и прохладном месте.

Answer 3

Черника для многих людей является деликатесной таежной лесной таежной ягодой, кладезь витаминов. Лучше всего ягоды черники не варить, а сохранять в свежем виде. Наиболее доступный метод: перетирать или взбить миксером, добавить постепенно сахар в пропорции 1:1,5 - 2 кг. Хранить в стеклянных банках под капроновыми крышками в холодильнике или очень холодном погребе.

Answer 4

Когда жила в Латвии, там в лесу было много черники. Варенье не варила, всегда протирала с сахаром. Черника не настолько кислая ягода, я вообще не вижу смысла добавлять много сахара. Слишком сладко, меньше пользы, ну к чему это?

Я всегда добавляла 1:1. Никогда больше сахара не клала. В холодильнике такая протёртая черника прекрасно хранилась, не портилась

Тщательным образом мыла банки 0,5-0,7, большие банки не брала. Прокаливала их, они заодно и высыхали полностью.

Ягоду тщательно перебирала, мыла и сушила. Мокрая ягода даже с сахаром хранится хуже.

И ягоду пропускала через мясорубку. Добавляла сахар, тщательно вымешивала, сверху присыпала сахаром в банке. Хранилась черника под капроновой крышкой.

Answer 5

Желательно такую заготовку в теплом месте не хранить, она очень быстро испортится, ну или сахара надо будет много добавлять. 2-3 кг на 1 кг ягоды. Лучше все же сделать один к одному. Добавляем на килограмм черники один кг сахарного песка. Делать ягоду просто и все витамины, что в ней вы сохраните. Уже чистую чернику, мытую и обсушенную добавляем в блендер, потом туда часть сахара, перетираем, потом ещё сахар и так в несколько этапов. В банки простые и стерилизованные кладём заготовку, но по плечики, остальное заполняем сахарным песком, закрываем обычными крышками и убираем в холодильник или погреб прохладный и тёмный.

Answer 6

Черника протертая с сахаром на зиму

Такой способ заготовки черники позволяет сохранить вкус свежих ягод и множество витаминов в её составе. Но так как термообработки не будет, то для надёжного хранения очень важно простерилизовать банки, а также тщательно промыть и перебрать ягоды. Кстати, можно использовать не только свежие ягоды, но и замороженные.

О пропорции ягоды и сахара. Можно взять 1 кг сахара на 1 кг черники, все будет прекрасно храниться, особенно если хранить будете при достаточно низких температурах. Другой вариант - 1,5 кг сахара на 1 кг черники (если вы хотите, чтобы было послаще, или предполагается длительное хранение).

Чернику проще всего измельчать с помощью блендера или мясорубки, но также можно делать это вручную - ложкой (желательно деревянной) или толкушкой. А вот вариантов добавления сахара здесь несколько. Можно просто добавить весь сахар после обработки черники и перемешать до полного растворения. Но также можно сыпать сахар порциями, чтобы черника пускала сок, и сахар растворялся самостоятельно. И есть вариант, когда сахар постепенно добавляется непосредственно при измельчении ягод.

После наполнения банки протертой черникой можно ещё сверху насыпать небольшой слой сахара.

Answer 7

Сразу хочу ответить на поставленный вопрос по существу. На 1 килограмм черники нужен 1-1,5 килограмма сахара. Количество сахара зависит от того, где вы будете чернику хранить, если в холодильнике, то берем соотношение черники и сахара 1:1, если же в прохладном месте, но менее холодном, чем холодильная камера (а некоторые хранят даже при комнатной температуре), то сахара следует взять побольше, в соотношении ягоды и сахара 1:1,5. Можно, конечно, и 2 килограмма сахара положить, но на мой вкус, это уже будет слишком много сахара, я так не делаю.

Также учитывайте предполагаемое время хранения, опять-таки, чем дольше собираетесь хранить, тем больше сахара желательно положить, но опять-таки не более полутора килограммов на килограмм ягоды.

Answer 8

1 кг черники на 2кг сахара прокручивается вместе на мясорубке, потом еще день стоит и периодически необходимо помешивать для полного растворения сахара в массе. потом размещаете в банки (вообще-то получается 3 литра..., поэтому можно в три литровые банки, а можно и всё в одну трёхлитровую банку, закрываем просто пластмассовой крышкой, можно поставить в стенку, можно в буфет, можно под кровать,...ничего не сделается, зимой достаем- едим...)

Answer 9

Людям, которые не любят утруждать себя варкой варенья, но хотят заготовить что-то на зиму, стоит обратить внимание на простые и быстрые рецепты. Например, можно перетереть свежую чернику с сахаром.

Для этого рецепта необходимо соблюсти следующие пропорции: на 2 кг черники потребуется 2,5-3 кг сахарного песка.

Answer 10

Моя бабушка перетирала ягоды с сахаром 1:1, но она хранила их в погребе. Так что, я думаю, имеют значение условия хранения. Если хранить не в холодильнике, а при комнатной температуре, то сахара нужно больше.