Наверняка сейчас трудно найти человека, который бы не слышал слова "витамины". А ведь почти до конца 19-го века люди и не знали о их существовании.
В своё время русский учёный Николай Лунин приготовил искусственное "молоко", то есть сделал смесь из всех тех белков, жиров, углеводов и солей, которые содержатся в молоке. И этой смесью стал кормить подопытных мышей. Через какое-то время все мыши погибли. И стало ясно, что в природной пище есть какие-то вещества, создать которые организм сам по себе не может. Позже эти вещества и назвали "витаминами".
Сегодня витаминов насчитывают несколько десятков. Витамины не служат у нас в организме ни "стройматериалом", ни "топливом", их задача - регулировать обмен веществ.
Витамин С (аскорбиновая кислота). Недостаток этого витамина вызывает цингу - тяжёлое заболевание. Много витамина С содержится в шиповнике, перце, смородине и цитрусовых.
Витамин А. При недостатке этого витамина развивается так называемая "куриная слепота". Поставщики витамина А - печень и рыбий жир. Морковь, жёлтые сорта помидоров содержат каротин, который у нас в организме превращается в витамин А (правда для такого превращения необходимы жиры).
Витамин Д. При его недостатке развивается рахит, особенно у детей. При рахите в костях не накапливается кальций, они остаются нетвёрдыми, и уродливо изгибаются ноги и позвоночник. Источники витамина Д - рыбий жир и прямые солнечные лучи.
Витамин В1. При нехватке этого витамина развивается так называемая болезнь бЕри-бЕри ("большая слабость"). Поражаются нервы, появляется "походка на цыпочках". Полезен хлеб из муки грубого помола, хлеб с отрубями, ржаной хлеб.
Витамин РР (никотиновая кислота). Нехватка никотиновой кислоты вызывает заболевание пеллагрой, то есть появляются розовые пятна на коже (как от солнечных ожогов), воспаление слизистых рта и желудка. Никотиновая кислота есть в пивных дрожжах, мясе, гречневой каше.
Также нам необходимы витамины Р, В2, В6, В12, Е, К и другие. Многие из этих витаминов наш организм способен создать сам (из нужных веществ в пище). А В12 создают микробы, которые живут в кишечнике, и его недостаток возникает, если микробы эти убиты антибиотиками.
