Во первых перепелиные яйца относятся к диетическим продуктам, хотя и куриное яйцо имеет такую категорию, однако в перепелиных яйцах намного больше витаминов, аминокислот и всяких других полезностей в отличие от куриных яиц. Я к примеру употребляю перепелиные яйца практически постоянно, к сожалению не так как советуют (употреблять перепелиные яйца в сыром виде) но это уже лично моя специфика, тут уж извините, но не могу я пить сырые яйца, хотя очень много любителей употреблять яйца именно в сыром виде, но тут уж дело вкуса и у каждого оно свое. Поэтому я ем сваренные вкрутую перепелиные яйца, хотя при термической обработке, как известно, теряется масса полезных свойств, но тут, опять же повторюсь, дело выбора у каждого свое. Вот только яичницу или омлет приготовить пока не пробовал - тут наверное, чтобы приготовить нормальную яичницу из перепелиных яиц в отличие от куриных, счет пойдет не на несколько яиц, а уже на десятки... А вообще я краем уха слышал, что если употреблять ежедневно натощак несколько сырых перепелиных яиц, то они способны помогать при профилактике порядка 10 болезней. В любом случае по моему перепелиные яйца вкуснее (насчет всех яиц не скажу, так как многих не пробовал к примеру страусиных яиц точно - у нас в городе просто нет таких яиц в свободной продаже, следовательно даже при большом интересе попробовать не удасться) и намного полезнее куриных - что самое главное.