Касаемо того, что молоко разбавляют водой, то, увы. это реалии нашего времени. Но, всё-таки,можно надеяться на то, что купленное у сельских жителей молоко может быть и не разбавленным. Однако, если даже оно не разбавлено, то всё равно, некоторые люди пить его не могут из-за того, что жирность его довольно высокая, 4 процента, например.
Как же обезжирить молоко? Только не разбавлять его водой, ибо у молока есть определённая плотность и если она не будет соответствовать норме (а при разбавлении водой так и будет), то это уже, наверное, не молоко, а содержащая молоко жидкость.
Лично я предлагаю разбавить рыночное молоко обезжиренным из магазина или обезжирить в холодильнике, или обезжирить в сепараторе.
В принципе, можно разбавить молоко с рынка молоком после сепаратора и это тоже понизит жирность.
Только личное моё мнение.