Если вы имеете в виду редактор html и прочих тектовых файлов на андроид-устройствах, то для этого есть несколько приложений, тут уже выбираете то, которое вам нужнее и удобнее.
Я например пользуюсь программой Total Commander, а вот для того, чтобы выгрузить готовую страницу назад, необходимо еще приложение для работы с ФТП-сервером, впрочем и для Тотал Коммандера такой плагин есть, но мне удобнее все-таки программа AndFTP.
Тут есть три основных подхода.
1) Самый простой - Java. В андроиде почти все приложения написано на этом языке. Для начала разработки достаточно скачать eclipse + Android SDK.
2) Путь по сложнее, но предоставляющий больший контроль - с++ и Java. Код на плюсах компилится для arm и через jni связывается с Java.
3) Кроссплатформенные реализации, например Xamarin. Код пишешь на c#, а он сам переводится в java приложение.
Если вы справшиваете про язык программирования, то на том языке который поддерживается операционной системой.
Если вы про звуки и надписи в игре, то пишите на всех доступных и разрешите пользователю выбирать.
Для начала нужно зарегистрироваться на Google Play как разработчик, цена 10$. Потом можешь свое приложение продовать в Play Market за определенную сумму или монетизировать с помощью рекламы. У Google есть партнерка AdMob которая предоставляет рекламу для приложений и игр.
