Почему куриные яйца высокоаллергенны, а перепелиные - нет?
3 ответа:
Здравствуйте.
<hr />Как известно, яйца продукт животного происхождения, также и то, что он аллергенный, но не сами яйца, а некоторые белки сего продукты.
Если при готовки они разрушились, то аллергии может и не быть.
Так с чем же связана аллергия на яйца?
Именно это сложные составляющие белка и вызывают аллергию, однако, не у всех людей, а у некоторых аллергиков. Аллергия на яйца также может наступить из-за частого употребления яиц в пищу.
Более всего аллергию вызывают два последних компонента, хотя в процентном соотношении их меньше. Так происходит потому, что они и термическую обработку выдерживают, а овальбумин более расположен к разрушению.
Напомню, что майонез, кексики, сосисочки, в составе коих есть яйцо тоже могут стать причиной аллергии.
Что касаемо перепелиных яиц, то важно сказать то, что перепелки относятся к отряду куриных! То есть, их яйца тоже могут вызывать аллергию и вызывают.
Однако, по сравнению с высокоаллергенными куриными яйцами, перепелиные яйца являются менее аллергичными.
Относительно полезности, куриные яйца также уступают перепелиным. Прошу ознакомиться.
Читайте также
Не знаю какой прибор в магазине, но для проверки яиц существует овоскоп.Это коробка с отверстием, чуть меньше размера яйца, с лампочкой внутри. Кладёшь яйцо и видишь воздушный пузырь, обычно с тупого конца. Чем меньше пузырь, тем свежее яйцо. Овоскопом проверяют и процесс развития зародыша под наседкой или в инкубаторе. Проверить свежесть яйца можно в стакане с водой. 5 дней (примерно) яйцо лежит на дне, следующие 5 начинает подниматься на дне, потом начинает всплывать. На 15-20 день всплывает- Употреблять в пищу опасно.
Курицы хорошо несутся первые три года, потом яйценоскость у несушек падает и их нужно менять на новое поколение.
Для начала нужно определить предположительный возраст курицы, если Вы его сами не знаете.
У молодых курочек ножки гладкие, все чешуйки ровные, нет ни каких наростов. У курицы в возрасте на ногах появляются различные неровности и наросты, это уже может быть поводом отправки такой курочки "на пенсию".
Еще проверьте у курицы среднюю большую кость на грудине (не знаю как она называется правильно), у молодых курочек эта кость ровная, а у старых куриц она искривлена.
Для определения и выявления курицы, которая не несет яйца придётся всех имеющихся курочек перещупать в прямом смысле этого слова.
У несущейся курицы кости, расположенные под хвостом имеют расстояние между собой примерно в два пальца, у курицы не несущей яйца эти кости почти сомкнуты.
Так же, если курочка несется, то с вечера Вы можете нащупать у неё яйцо, которое на следующий день она уже снесет. Надавить осторожно чуть выше попки и Вы почувствуете яйцо.
Так же нужно учитывать, что курочки периодически "отдыхают" и линяют, в этот период яиц от них не ждите.
Курицу,которая откладывает яйца называют простым словом курица - НЕСУШКА.
Этих кур хозяйки специально держат, чтобы круглый год на столе были яйца. Самый распространенный вид куриц. Летают они недалеко, кормить их нужно по другому, чем кур, которые разводятся для мяса (бройлеры).
Да, куры будут нестись и без петуха, причём яйца полученные от таких кур считаются диетическими. Но это касается только кур на птицефабриках. Куры, живущие на подворье при наличии петуха чувствуют себя под защитой, более спокойны и их яйценоскость несколько выше.
