Шампиньоны можно фаршировать обжаренной с луком капустой, либо просто квашеной капустой. Еще можно размятый зеленый горошек смешать с мелко нарезанными перьями зеленого лука и этой пастой начинить грибы. На самом деле вариантов начинки очень много. Картофельное пюре зажаренное на постном масле луком тоже можно применить в качестве начинки. Так же, можно смешать отварной рис, натертую морковь на мелкой терке с чесноком, начинить этой смесью шампиньоны, выложить их в глубокую сковороду и залить сверху разведенной томатной пастой, посолить, поперчить по-вкусу, добавить зелень свежую или сушеную, и все это потушить на небольшом огне.
Для приготовления шампиньонов по такому рецепту их надо предварительно отварить 3-4 минуты или обжарить. Грибочки лучше брать небольшие и использовать их для приготовления этого блюда цельными. Приготовить маринад. Взять столовую ложку горчицы, столовую ложку меда, пару ложек растительного масла, сок лимона, соль, несколько зубчиков чеснока измельчить, все перемешать венчиком и залить шампиньоны, поставить в холодильние и уже через сутки можно снять пробу. Можно к маринаду добавлять различные пряные травы по своему вкусу, такие как тимьян, розмарин, базилик, укроп, петрушку. Горчицу можно брать обыкновенную, а можно взять ту, которая зернышками.
Можно сделать такую закуску.Взять 4-5 больших шампиньонов,удалить ножки,а шляпки хорошо намазать смесью из 2ст.л соевого соуса и 1ст.л растительного масла,оставить на 20-30минут.
В это время половинку авокадо размять вилкой,добавить 3ст.л творожного сыра,несколько капель лимонного сока,соль,перец по вкусу,перемешать,наполнить этой смесью шляпки грибов.
Сверху вставить готовую,очищенную креветку.
Можно еще приготовить попроще.0.5кг шампиньонов разрезать на четвертинки,полить соком половинки лимона,добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока,соевый соус и оливковое масло по вкусу.Дать промариноваться с полчаса и можно кушать.
Я готовлю шампиньоны так.Беру 1кг.шампиньонов,мою,очищаю шляпки от кожицы и нарезаю тонкими пластинками.Выкладываю порезанные грибы на горячюю сковороду без жира и накрываю крышкой.Так шампиньоны быстро отдают свою влагу.Как только грибы покроються влагой открываю крышку и даю влаге испариться.Затем добовляю растительное масло.Беру одну большую луковицу и режу квадратиками средней толщены.Добавляю его в грибы и обжариваю до прозрачного цвета на среднем огне.Потом солю, добавляю 2-3столовые ложки сметаны и кусочек сливочного масла.Перемешиваю и тушу на медленном огне 5-7минут.Когда грибы будут готовы приправить чёрным молотым перцем.Грибы получаются сочные и нежные.Приятного аппетита!
И так начнём готовить брюссельский суп из грибов под названием шампиньоны. Для этого нам понадобятся следующие ингридиенты: 300 граммов самих шампиньонов, 600 миллиитров мясного булона, 100 граммов лука, 50 граммов сливочного масла, 15-20 граммов муки, 150 граммов сливок, 2 яйца и зелень петрушки по вкусу. Если всё это добро есть, переходим непосредственно к самому процессу приготовления супа. Шампиньоны прокручиваем на мясорубке, нарезаем мелко лучок и всё это вместе припускаем на сливочном масле в течени десяти минут. Затем добавляем муку и припускаем ещё три-пять минут. Вот это всё заливаем мясным бульоном, а можно и наоборот, солим. Заправляем суп сливками, измельчёнными варёными яйцами и зеленью. Брюссельский суп из шампиньонов готов. Приятного аппетита!