Всем известно, что на вкус и цвет товарищей нет. Да и рецепт фарша для приготовления фаршированных перцев у каждой хозяюшки свой.
Я в фарш для фаршированного перца, также как и в фарш для приготовления голубцов, добавляю не только сырой рис, но и морковь, и лук, и даже кабачки ( в сезон ) для сочности начинки.
Как совершенно верно подметили отвечающие, после того, как почистишь килограмм перца, его вес уменьшается.
Обычно на один килограмм перца без внутренностей я беру 400 грамм мясного фарша ( лучше свинину напополам с говядиной ), добавляю 100 грамм сухого риса, 70 грамм сырой моркови + 150 грамм репчатого лука + 150 грамм кабачков ( все овощи на кухонном комбайне рублю ножом, но не совсем в пюре ).
Для перца, фаршированного гречкой и овощами, вам потребуются следующие ингредиенты:
- перец - 8-10 штук
- гречка - (примерно) 1 стакан
- морковь, лук репчатый - по 1 штуке (большие)
- соль, перец (по вкусу)
- сыр (по желанию) - тёртый - 50 гр
- масло (растительное или оливковое) - для обжарки овощей
Варим гречку вот по этому рецепту, который я уже давала на БВ (для скорости).
Мелко шинкуем репчатый лук и натираем на тёрке морковку.
Обжариваем лук и морковь на сковороде до готовности.
Смешиваем готовую гречку с овощами (по желанию, можно добавить и грибы).
С перца срезаем верхушку и очищаем его от семян.
Наполняем перец гречкой с овощами.
Если при приготовлении этого блюда вы будете использовать сыр, то его нужно натереть на тёрке (или воспользоваться уже готовым натёртым сыром) и посыпать им верх наполненного перца.
Накрываем перец крышечками=срезанными верхушками.
Укладываем перец в подходящую кастрюлю, добавляем немного воды, выпекаем перец в духовке примерно 25-30 минут (температура духовки 200 градусов).
Должна получиться вот такая вкуснота - приятного аппетита!
Из сладкого перца я обычно делаю:
- фаршированные перцы (фаршировать можно мясом с рисом, перловкой с фаршем, овощами),
- жареный перец (это очень вкусно!), просто обжарьте перец на растительном масле на сковороде,
- рагу с перцем (состав: кабачки, свекла и морковь (измельченные на терке), лук, томатная паста, перец, чеснок),
- кабачковая икра (перец пропускается через мясорубку).
Также перец хорошо добавлять в борщ! Мясо можно тушить с добавлением перца. Из перца можно приготовить салат (из чего есть: огурцы, капуста, лук, помидоры, подсолнечное масло, делайте из тех ингредиентов, которые есть).
Болгарский перец хорош в сочетаниях:
- чисто картофельный суп на говяжьем бульоне + перец + чёрный перец;
- картофельный суп вегетарианский с поджаренными луком и перцем;
- рис + перец + говяжий фарш + чёрный перец + лавровый лист;
- суп картофельно-рисовый + перец + чёрный перец + лавровый лист;
- тушёные овощи – лук, морковь, перец, помидоры (томатная паста);
- то же самое, только с говяжьим фаршем и лавровым листом;
- то же самое, но с уже с полуготовым гуляшом вместо фарша;
Как видите, любимое сочетание « рис + болгарский перец + говяжий фарш + чёрный перец горошком или молотый». Некоторая жёстковатость домашнего фарша из говядины приятна языку.
Можно вместо говядины использовать свинину, кусочками в том числе, курицу, но не так вкусно.
Думаю большой разницы вы не увидите если будете солить/перчить не сам суп, а зажарку для супа. Все равно и итоге все вкусы смешиваются в одной кастрюле.
Я слегка присаливаю бульон в котором варится мясо (потому что сваренное без добавления соли оно будет безвкусным), а в конце варки досаливаю суп по вкусу.