Если идея сервера - просто самостоятельный сервер и в рабочем столе нет необходимости, то естественно отключение иксов значительно снизит нагрузку
Настройка конфига, создание персонажа, админские права. Это всё надо знать. Если патч клиента не подходит к ревизии сервера то и карты не извлечь. Очень много подводных камней. С первого взгляда всё просто, а как вникнешь то не оду страничку с поиском решения проблем перелопатишь.
Запустить на нем серверную службу.
В зависимости от службы и название у сервера будет соответствующее.
Поднимите DHCP, будет IP-адреса раздавать.
Поднимите FTP, будет файлопомойкой в вашей сети.
Поднимите почтовую службу, будет почтовым сервером.
А железо... Хотите надежной работы, вкладывайтесь в железо, если пофигу надежность, то и любой маломощный компик сойдет, например за сервер печати.
Если заказывать сервер в фирме в сборе, в любом случае получится дорого, фирмы, продающие сервера берут себе за это хороший процент. Если нужно собрать хорошо недорого, то нужно вникать самому во все тонкости конфигурации сервера. У меня бывает на конфигурацию сервера уходит от недели до месяца, пока разберешься со всеми сложностями. Но результат себя оправдывает, последний сервер получился немного мощнее покупного (небрендового, самосбор фирмы-продавца) и на 50% дешевле, в общей сложности на нем сэкономили тысяч 45-50 от запрашиваемой цены (это только за железо!).
Обычно нет, на серверные платы ставится серверная память, на обычные платы - обычная память. Это возможно, только если у вас плата с поддержкой ECC (это должна быть неслабая плата), а память нерегистровая, обычная ECC. Нужно еще сказать, что не все бредны серверной памяти поддерживаются обычными платами. Лучше всего конечно проверить на месте, если есть возможность.