С каким овощем во Франции сравнивали женщин древнейшей профессии?
2 ответа:
Пока суд да дело,
выскажу свою версию:
- Во-первых, далеко не всех представительниц древнейшей профессии сравнивали с картофелем, а лишь одну конкретную - Anna Deslions. Вот она, прямо у станка засаленной спецовке (фото 1865):
- Во-вторых, речь идёт не об овоще вообще, а конкретном рецепте картофельного блюда, представлявшего собой картофельные ломтики, запечённые в фольге в большом количестве сливочного масла - некий прообраз нынешних чипсов, такой же неотразимый на вкус и вредный для здоровья, если подумать о почти полном отсутствии витаминов и избытке животного жира. Сначала большое количество картофеля запекали с растопленным сливочным маслом + немного лука в духовке, а затем повторно запекали по частям для образования хрустящей корочки. Естественно, существуют варианты этого блюда.
Рецептик предлагают здесь (по-английски). Всё, что нужно знать в дополнение к уже рассказанному мной - это необходимость прогреть духовку до 200 градусов и выпекать картофель в первый раз от 45 минут до часа. Не забыть посолить и поперчить блюдо.
На видео ниже горячий шведский (наверное) парень предлагает свой вариант Pommes Anna
Позже, в пояснении к видео он вспоминает английский и делает пояснения: духовка на 180 С, выпекать в первый раз - час, второй раз — 10 - 15 минут.
Несмотря на то, что по виду результат отличается от того, что на картинке, по сути это самый близкий к классическому рецепту вариант. Народишко научился жарить "картофель Анну" даже в сковороде, в Интернете полным-полно видео-уроков, но ведь смысл именно в запекании, а не в жарке. Если упаковать каждую порцию отдельно и уложить содержимое красиво, то и по скандинавскому ролику получится такой же вид (а главное - вкус) как положено.
Итак, рецепт назван в честь куртизанки его создателем - шеф-поваром Adolphe Dugléré. Нет точной ясности, не имел ли он ввиду какую-нибудь другую Анну (называют актрису Dame Judic, чьё подлинное имя было Anna Damiens), но как ни крути, образ жизни у обеих Анн был примерно одинаков, как того требовали нравы эпохи.
Читайте также