Мы не можем этого знать. В средние века не существовало ни СМИ, ни статистики. Где-нибудь в летописях писали лишь ту историю, которая должна была стать единственно возможной официальной версией. Если князь терпел поражение, то непременно малым отрядом от тучи вражеских войск, а если побеждал, то точно так же: "Давидом" против "Голиафа".
Как только появились зачатки современных СМИ, началась пропаганда и откровенная ложь.
Когда в Нидерландах боролись с испанским владычеством, а таке с католицизмом, то насочиняли о зверствах конкистадоров в Новом Свете небылиц выше крыши, которые нынче носят собирательное название "чёрная легенда". Откровенные выдумки, сочинённые тогда, до сих пор используют в качестве "доказательств" и "иллюстраций" для тезиса о зверствах испанского всего: инквизиции внутри страны, конкистадоров в Америке - в зависимости от того, что грязью нужно облить: христианство как таковое или политику колониализма.
Колонизаторы, конечно, на завоёванных землях мало сдерживали пыл к немедленной наживе, а инквизиция действительно сжигала, но скармливали ли расчленённые трупики индейских детишек собакам? Пылали ли костры инквизиции уж прямо-таки повсеместно?
Придётся разочаровать поклонников Задорнова, всерьёз утверждающего, что иезуиты зажарили всех красивых женщин, отчего, якобы, красавиц в Европе нет. У меня был на эту тему подробный ответ, но никак не удаётся его сыскать, зато внутренний поисковик выдал другой - тоже подробный и опирающийся на тот же источник, что и мой. По оценке учёного Св. Инквизиция за всё время своего существования (несколько веков) уничтожила не более 40000 человек. Советское правительство в ходе политики "красного террора" и репрессий сталинских времён уничтожило миллионы собственных граждан. Белый террор по разным оценкам добавил ещё до полутора миллиона жертв.
Следует заметить одно важное обстоятельство: количество населения на планете неуклонно растёт, а умирает по болезням гораздо меньше. Всевозможные 30- и 80-летние войны, прокатывавшиеся по Европе, сопровождались постоянными эпидемиями инфекционных заболеваний, поэтому население постоянно вымирало, города были малочисленными, поэтому когда авторы хроник оставляют сведения о том, что "в городе Nпоубивали всех живых", не стоит представлять горы трупов на несколько миллионов или сотен тысяч людей. Одна бомба убивает сегодня больше, чем целая армия, ворвавшаяся в крепость тысячу лет назад. Именно поэтому цифры жертв времён средневековья всегда будут ниже нынешних.
Если историкам известны объективные критерии измерения и сопоставления насилия в разные эпохи, то широкой публике они не сообщаются. Я склоняюсь к мнению, что этот уровень примерно одинаков всегда, но неравномерно распределяется между странами и культурами, а также требует осторожного обращения с цифрами.