Question

Самые известные блюда французской кухни, которые готовили сами (см)?

Какие блюда французской кухни, самостоятельно приготовленные, Вам понравились?

Поделитесь рецептом или фото готового блюда.

Answer 1

Французская кухня весьма разнообразна, и это разнообразие объясняется традициями, основанными на территориальных возможностях. В кадом регионе наверняка есть свои известнейшие блюда, ставшие своеобразным символом. Мы живём недалко от Эльзаса, поэтому в нашем меню нередки смешанные французско-немецкие (а точнее эльзасско-швабские) блюда.

Например покажу несколько из тех блюд, что я готовлю. Они известны и любимы и во Франции, и на юго-западе Германии.

Телячьи почки в соусе с кальвадосом.

Картофельный гратен в сливочно-грибном соусе.

Луковый суп с сыром под крышкой из слоёного теста.

Куриный жульен с камамбером.

К этому добавлю большое количество сырных ассорти, сырных соусов, выпечку багетов, приготовление особого сливочного масла "кафе де пари" и т.п.

Готовлю иногда и французские десерты, тоже некоторые из них.

Изящные макарон

Праздничные петифур

Простой и вполне доступный десерт - Красавица Елена/фр.Belle Helene/.

Рецепт предлагаю попробовать, он прост, быстр, вкусен и красив. Я подаю по-разному, последний раз - вот так.

На 4 порции нужно две созревшие большие груши - их разрезать вдоль, убрать семена, очистить от кожуры. Кожуру не выбрасывать.

Маринуем груши: в небольшую кастрюлю, но такую, чтобы вошли все 4 половинки груш в один слой, выдавливаем сок половины лимона, добавляем 100 г сахара, ванильную массу из ванильной палочки или один пакетик ванилина, 0,5л воды, палочку корицы или 1/2 ч/л молотой, туда же кожуру груш. Перемешиваем и доводим до кипения. Кладём груши срезом вниз и томим на медленном огне примерно минут 10. Периодически поливаем груши маринадом. После груши достаём и остужаем. Маринад нам больше не нужен, его можно использовать позднее как основу для любого сладкого соуса.

Выкладываем груши на порционные тарелки по своему вкусу, я люблю нарезать веером, как на снимке.

Растапливаем на водяной бане 100 г тёмного кувертюра или столько же тёмного шоколада.

Сервируем: к груше добавляем шарик ванильного мороженого, поливаем художественно шоколадом, можно посыпать ещё (как я делаю) смесью сахарной пуды и мелко натёртого тёмного кувертюра.

Вуаля! Красивый и вкусный десерт готов.

Этот десерт хорош тем, что груши можно приготовить заранее, вовремя купить мороженое, остаётся только растопить мороженое и сервировать по вкусу. Первый раз, когда я готовила этот десерт, использовала половинки груш покупные, из компота. Разумеется, маринованные самостоятельно лучше. Иногда я использую свежую мелиссу или цветы шиповника для украшения. Очень буду рада, если кому-то мой рецептик поможет составить праздничное меню.