Я думаю, что у Папы Карло по каким-то неизвестным нам причинам, не было большого опыта общения с женщинами) он старый холостяк.
Поэтому старому, одиноко живущему холостяку, ничего кроме работы не видевшему, намного проще было общаться с мужчинами, чем с женщинами, а тем более с маленькими девочками.
Это во-первых, почему он задумал выстругать мальчика из полена, а не девочку.
Во-вторых, Папа Карло был очень беден, едва сводил концы с концами, и если для Буратино было достаточно всего лишь курточки и штанов, изготовленных для него из простой бумаги, то для девочки такой наряд не подошёл бы), нужно платьице.
Короткие штанишки и курточка для подросшего Буратино не были большой проблемой, а как быть с девочкой?
В-третьих, возможно, Папа Карло надеялся сам обучить Буратино своему ремеслу, а чему он смог бы научить девочку, если на учёбу нет денег?
В-четвёртых, Буратино для Папы Карло был надеждой на то, что он не будет одинок в старости, когда станет совсем немощным, сын будет для него поддержкой и опорой, а девочка может его покинуть: выйти замуж и уйти к мужу.
Кто его знает, какие мысли бродили в голове старого, уставшего плотника, когда он решил полено превратить в человечка, возможно он просто очень устал от своей тяжёлой жизни, одиночества, и был рад всему тому, что у него получится, получился мальчик)
)