Question

Что делать, чтоб перец не горчил?

Приготовила фаршированные перцы, так как перцы были очень маленькие, недозрелые, получились горькими.

Answer 1

Считается, что болгарский перец не горчит, но это не так. Не горчит зрелый перец желтого и красного цвета, поэтому чаще всего их и используют для фаршировки. Но если фаршированный перец уже приготовлен и горчит, то можно к нему приготовить сметанно-томатный соус. Для этого нужно чуть поджарить муку, добавить томатную пасту, потом сметану, развести все это горячей водой, а затем готовый соус влить в кастрюлю с перцами.

Answer 2

Обычно горчит болгарский перец когда он не зрелый, не рекомендуется в принципе такой перец употреблять, но если уж перец уже приготовлен то можно лишь попытаться снять горечь с помощью добавления сахарного песка, свеклы или моркови, это немного скроет горький вкус.

Answer 3

Есть секрет в приготовлениие перцев именно в том что бы они не горчили и не отрыгивались потом неделю. Любые перцы, будь то красные или зеленые надо залить крутым кипятком и оставить так до полного остывания воды, затем воду слить и фаршировать.

Answer 4

если перцы уже приготовленные, то полностью горечь врядли убрать можно. Можно попробовать сделать подливу, которая заберет часть горечи на себя и перебьет ее. Сластят такие продукты, как лук, морковь. Их можно обжарить на подливу.

Лучше все же перцы сначала пробовать и если горькие, то убрать горечь можно залить только что скипевшей водой из чайника и оставить так остывать. Горечь перцев зависит от сорта часто, а не от спелости и лучше выбирать такие сорта, с которыми потом не будет проблем.

Answer 5

Чтобы перец не горчил, его предварительно необходимо будет залить прямо крутым кипятком и оставить в кипятке до его полнейшего остывания. А вот если перцы уже начинены, то частично спасти ситуацию поможет подлива: потрите морковь, нарежьте лука, добавить томатной пасты и пережарьте затем добавьте к перцам. Такая подлива частично заберёт горечь.

Answer 6

Причины горечи могут быть разные, это может быть не только недозрелый плод, а такой сорт, более или менее жгучий.

Лучше попробовать перец перед готовкой, и если выяснится, что он горчит, использовать один из способов избавления от горечи.

Во-первых, его можно замочить на двадцать или тридцать минут в холодной воде, только сначала почистить.

Можно при приготовлении блюда добавить в него томаты, которые нейтрализуют горечь болгарского перца.

Также можно предварительно запечь перец, а потом снять с него кожу.

Еще мне встречались советы - предварительно подержать перец в маринаде из слабого раствора уксуса.

Answer 7

Причиной горечи болгарского перца является ранняя сборка. Он просто не успел вызреть на кусту.

Перед готовкой перец можно вымочить в горячей воде, вода заберёт лишнюю горечь.

А если блюдо уже приготовлено, то можно к нему дополнительно приготовить сладкий соус.

Answer 8

Вообще есть горький перец есть сладкий, не совсем логично делать так чтобы горький перец не горчил, его выращивают чтобы горчил.

А вообще лучше убирать не раньше положенного срока, можно залить кипятком, это тоже должно сработать.

Ну или использовать такой перец в подливе.

Answer 9

Если перец горчит из-за своего сорта или потому, что он не созрел полностью, то от горечи никак не избавишься. По этой причине рекомендуют употреблять только зрелые перцы.

Можно попробовать сделать к готовому продукту более сладкий соус. Например, к кетчупу добавить сахар, сделав его вкус более концентрированным. Но в таком случае горчинка может остаться в послевкусии.

Answer 10

Возможно вы плохо вычистили перец в середине, там остались семена перца - вот они как раз и могут отдавать горечью.

Чтобы горечь не была такой заметной, можно подавать перец со сметаной, тогда вкус немного поменяется.

Также можно добавить сахара в соус или подливку.