Уксус делают из всего, что содержит сахара, которые подвергаются брожению и превращаются в уксус.
Как сделать уксус из клубники?
Берем 500 гр. (свежей) клубники, разминаем ее. На 500 мл. воды добавляем 5 столовых ложек (с горкой) сахара и тщательно перемешиваем. Затем заливаем полученным раствором клубнику. Закрываем крышкой, ставим в темное теплое место. Не забываем периодически перемешивать! Через 15 дней достаем, процеживаем в стеклянную емкость, закупориваем тканью и "готовим" еще неделю. Жидкость должна получиться прозрачной с насыщенным "клубничным" цветом и приятным уксусным запахом с ягодными нотками. Хранят готовый уксус в холодильнике (до 15 градусов Цельсия, но не ниже 5 градусов). Используют как заправку к салатам и добавляют в кетчупы и маринады.
Каррагинан.
Различные пищевые добавки сопутствуют и широко используются в:
- молочной промышленности.
- Промышленности по мясопереработке.
- даже в выпечке (хлебопечение).
Что достигается благодаря добавкам:
- нужная форма.
- Нужная консистенция.
- Желаемая текстура.
Каррагинан и есть такой стабилизатор, он получается из переработки Rhodophyceae (это красные водоросли). Данный вид водорослей весьма распространён во всех акваториях (почти во всех).
Получается, что каррагинан - природный загуститель, и он имеет структуру геля.
При его непосредственном участии изготавливают:
- рыбные изделия,
- изделия кондитерские,
- колбасу.
Что делает данная добавка для изделия: придаёт нужную кремообразную консистенцию.
Исследователи интересуются этим природным загустителем, ведь в мире различных его видов около трёх тысяч и каждый год открываются всё новые виды.
Про вред и пользу распыляться не очень буду, но и то и другое присутствует.
Чтобы не было заблуждений по поводу пользы натурального продукта надо отметить, что деградированный каррагинан вреден, опасен, вызывает болезни...
И ещё небольшое замечание: не рекомендуют продукты с каррагинаном употреблять беременным женщинам и маленьким детям.
Да, уксус бывает рафинированным, то есть очищенным. Существует натуральный рафинированный яблочный уксус. Но лучше употреблять уксус не рафинированный. Такой уксус можно приготовить самостоятельно. Он содержит пленку дрожжеподобных грибков.
Что слышала об этом, только хороший штраф, что производителям самим захочется сделать все правильно. Вы наверно слышали случай с соком. Если мне память не изменяет, то сок " добрый " , но могу ошибаться..... Может другая фирма. Так вот, один из покупателей купил сок 2 литровый, пришел домой, и вылил товар в тару, оказалось что в коробке было не 2 литра, а меньше. Почему сейчас пишут на коробке 1,93 к примеру, а раньше писали 2 литра. Покупатель подал в суд, взяли одну коробку сока, и в действительности при свидетелях оказалась что сока меньше. Обман.... Обман. Человек высудил хорошую сумму, и контора получила хороший штраф....
Утфель,согласно ГОСТу Р 52678 2006 - это масса, состоящая из кристаллов сахарозы и межкристалльного раствора.
Утфель 1 кристализации - это утфель 1 ступени кристаллизации, предназначенный для получения белого сахара.
Проще говоря - утфель - это сахар.
