Почему картошина в солёной воде плавает, а в пресной тонет?
4 ответа:
При добавлении соли плотность воды повышается. Чистая вода имеет примерно 1г на сантиметр кубический. При концентрации соли 10% плотность повышается до 1,1029. Плотность картофеля различна в зависимости от сорта, содержания крахмала. Чем больше крахмала, тем она выше. Например, при содержании крахмала 9% плотность картофеля 1,06г на сантиметр кубический, а при 17% крахмала плотность 1,095.
Поэтому в чистой воде утонет даже самый некрахмалистый клубень.
При приготовлении рассола для посола мяса иногда рекомендуют проверять концентрацию с помощью картофеля. Если картофель всплывает, то концентрацию считают достаточной.
Решил проверить, какая концентрация поваренной соли получается при всплытии картофелины. Налил 250 г воды и добавил 25 г соли. Картофель плавает и даже немного высовывается из воды.
Стал добавлять воду, добавил 50 г и картофель ушел на дно, добавил еще немного соли, и картофель стал плавать в толще воды.
При концентрации соляного раствора выше 9% и его плотности выше 1,09 картофель всплывает на поверхность, при концентрации ниже 7,7% и плотности примерно 1,07- опускается на дно.
Если такая концентрация соли годится для консрвирования мяса, то способ с использованием картофеля для проверки концентрации годится, причем довольно точно можно определять с одной картофелиной. Возьмешь другого сорта или после хранения и содержание крахмала окажется другим - и все, можно пересолить или не досолить.
Читайте также
А в чем смысл жизни?
Мне просто не ясно на сколько глубоко копать: до уровня атомов или его составляющих. Самое примитивное объяснение (не всегда верное)- это от расположения элемента в таблице Менделеева. Чем больше порядковый номер элемента тем тяжелее атом. НО. некоторые элементы дают газообразные вещества, а плотность газов зависит от температуры и давления. Так например водород очень легкий газ. Однако, при очень низких температурах и высоких давлениях, он может иметь кристаллическую решетку и быть твердым, а следовательно плотным. Цифры не помню ели интересны подробности тут.
